Cupcakes mit Erdnusscreme

Cupcakes mit Erdnusscreme
Zutatenmenge für:	12 Stück
Zeitbedarf:	110 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Cupcakes mit Erdnusscreme sind gar nicht so schwer zu machen und super lecker.

Zutaten

• 1 Päckchen Puddingpulver Vanille
• 75 g Zucker
• 5 EL Milch
• 350 ml Milch
• 50 g geröstete Erdnüsse ohne Salz
• 150 g Zucker
• 275 g Mehl (Typ 405)
• 3 TL Backpulver
• 1 Ei (Größe M)
• 1 Prise Salz
• 1 Päckchen Vanillin-Zucker
• 125 g weiche Butter
• 250 ml Buttermilch
• 200 g Erdnussbutter

Kochgeschirr

• 4 Schüsseln
• 1 Kochlöffel
• 1 Topf
• 1 Pfanne
• 1 Küchensieb
• 1 Quirl
• 1 Muffinform
• 12 kleine Papier-Backförmchen
• 1 Handrührgerät
• 1 Spritzbeutel mit Sterntülle

Zubereitung

Der Pudding

• Puddingpulver, 75 g Zucker und 5 EL Milch glatt rühren.
• 350 ml Milch in einen Topf geben und aufkochen.
• Den Topf vom Herd nehmen und die Puddingpulvermilch dazugeben und verrühren.
• Alles wieder aufkochen lassen und kurz köcheln lassen.
• Pudding in eine Schüssel füllen, mit etwas Zucker bestreuen und abdecken.
• Den Pudding abkühlen lassen.

Die Muffins

• Eine Pfanne ohne Öl erhitzen und die Erdnüsse darin anrösten.
• Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben und vermischen.
• Das Ei verquirlen.
• 150 g Zucker, Vanillin-Zucker, Butter und Buttermilch dazu geben und verrührne.
• Das Mehl dazu geben und verrürhen bis ein Teig entstanden ist.
• Die Papierförmchen in die Mulden der Muffinform geben.
• Den Teig in den Papierförmchen verteilen.
• Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
• Die Muffins im Ofen 25 Minuten backen.
• Die Muffins etwas abkühlen lassen und dann die Papierförmchen aus der Muffinform nehmen.

Die Cupcakes

• Den Pudding mit dem Handrührgerät noch einmal verrühren.
• Die Erdnussbutter in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät glatt rühren.
• Den Pudding langsam unter rühren Portionsweise zur Erdnussbutter geben und verrühren.
• Die Creme in einen Spritzbeutel füllen und dekorativ auf die Muffins spritzen.
• Die Nüsse grob hacken und auf der Creme verteilen.

Beilagen

• Kaffee, Tee oder eine Heiße Schokolade

Varianten

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