Datteln mit Zimt-Kekssahne

Datteln mit Zimt-Kekssahne
Zutatenmenge für:	2–3 Bleche
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 30 Minuten + Kühlzeit: mind. 30 Minuten + Genusszeit: Stunden
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Ein Rezept, das durch die süße Datteln und harmonischen Zimtgeschmack einfach schmeckt. Die Datteln mit Zimtkeksen und Schlagsahne sind zwar gehaltvoll, eignen sich aber bestens als Tapas, zu Cocktails, bei Partys und Grillfesten und gerade jetzt ideal dazu, um von Weihnachten übrig gebliebene Zimststerne zu verarbeiten.

Zutaten

• 24 Datteln
• 2 Blatt Gelatine
• 100 g Butterkekse
• 300 ml Schlagsahne
• 80 g Puderzucker
• Mark einer Vanilleschote, ersatzweise 1 Pk Vanillezucker
• ¹∕₂ TL gemahlenen Zimt
• 2 Eigelbe
• abgeriebene Schale von ¹∕₂ unbehandelten, ungespritzten Zitrone und Orange
• Zimtrinde (für die Garnitur)

weitere Zutaten

• Wasser (für das Wasserbad um die Creme kalt zu rühren)
• Eiswürfel (für das Wasserbad um die Creme kalt zu rühren)

Kochgeschirr

• 1 Küchenwaage
• 1 Topf
• 1 Zauberstab
• 1 Küchenreibe
• 1 Schneebesen
• 2 Schüssel
• 1 Küchenmaschine mit Knethaken oder Handrührer mit Knethaken mit einer Schüssel
• 1 Dressiersack mit mittelgroßer Tülle

Zubereitung

• Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
• Währenddessen die Butterkekse grob zerbröseln und mit der Hälfte der Schlagsahne, dem Vanillemark, dem Zucker und dem Zimt aufkochen.
• Vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer pürieren.
• Die Zitronen und Orangenschale untermengen, die Gelatine ausdrücken und in der warmen Mischung unter Rühren auflösen und dann die verquirlten Eigelbe unterrühren.
• Die Keks-Sahnemischung über einem Eiswasserbad kalt rühren.
• Danach die restliche Schlagsahne steif schlagen, unter die Keksmasse heben und für mindestens 30 Minuten kalt stellen.
• Die Datteln halbieren und entkernen.
• Die Zimt-Kekssahne in einem Spritzbeutel füllen und bei der Hälfte der Dattelhälfte großzügig aufdressieren.
• Die übrigen Dattelhälften auflegen und leicht andrücken.
• Die gefüllten Datteln auf Platte oder auf Tellern anrichten und mit Zimtrinde garnieren.

Beilagen

• Am besten ohne.
• Ein gutes Bier (optional), guten Wein (optional) oder einen Cocktails, siehe Cocktailparty (optional)
• Ohne frisch bereiteten Kaffee, Tee, Vollmilch oder heißer Kakao

Varianten

• Die Zimt-Kekssahne statt mit Zimt und Butterkekse mit von Weihnachten übrig gebliebenen Zimtsternen zubereiten.
• Die Datteln zusätzlich mit Schokoladenglasur überziehen und in Kokosraspeln oder Mandelblättchen wälzen.