Erdnuss-Karamellbonbons

Erdnuss-Karamellbonbons
Zutatenmenge für:	ca. 60 Stück
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 50 Minuten + Kochzeit: ca. 30 Minuten + Kühlzeit: ab 6 Stunde
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Bonbons selber gemacht, mit dem süßen Geschmack von softem Karamell und feinen Erdnüssen ist nicht allzu schwer. Belohnt wird Groß und Klein dann von köstlichen Erdnuss-Karamellbonbons, die besser nicht sein könnten.

Zutaten

• Vanillemark von 1 Vanilleschote, ersatzweise Vanillezucker
• 100 ml Schlagsahne
• 300 g ungesalzene Erdnüsse
• 350 g Feinkristallzucker
• 4 EL guten, echten Akazienhonig oder einen anderen guten echten und hellen Bienenhonig
• 100 g Butter

Kochgeschirr

• 1 Küchenwaage
• 1 Messbecher
• 1 Messer
• 1 Backbrett
• 1 Topf
• 1 Holzkochlöffel
• 1 Küchenspachtel aus Metall
• 1 Backbleche (30 x 40 cm) ausgelegt mit Backpapier

Zubereitung

Vorbereitung

• Alle Zutaten genau abwiegen bzw. abmessen und bereit stellen.
• Die Vanilleschote halbieren und das Vanillemark ausgekratzte.
• Ein Backbleche mit Backpapier auslegen.
• Die Erdnüsse grob hacken.

Erdnuss-Karamellbonbons

• Den Kristallzucker, Honig, die Schlagsahne sowie Butter in einen Topf geben und den Zucker bei mittlerer Hitze unter Pfannenrühren schmelzen lassen.
• Dann die Flüssigkeit einemal aufkochen lassen.
• Die Vanilleschote sowie das Vanillemark zugeben und die Flüssigkeit für etwa dreißig Minuten unter gelegentlichem Umrühren mit einem Holzkochlöffel köcheln lassen.
• Hat der Sirup eine goldbraune Farbe angenommen, die Vanilleschote entfernen, die Erdnüsse zugeben und unterrühren.
• Die fertige Erdnuss-Karamellmasse auf das Backblech gießen und mit einer Metallspachtel glatt streichen (Vorsicht, die Karamellmasse ist enorm heiß).
• Den Karamell beinahe vollständig auskühlen lassen.
• Dann ein scharfes Messer mit Öl einfetten und kleine Bonbons mit etwa einem Zentimeter Breite und drei Zentimeter Länge schneiden.
• Die fertigen Bonbons am besten einzeln in Zellophanpapier wickeln und für Weihnachten verstecken oder gleich vernaschen.

Hinweis

• Flüssiger Zucker, insbesondere Karamell, entwickelt eine enorme Hitze (siehe Zucker kochen). Daher vorsichtig bei der Zubereitung hantieren und auf keinen Fall Kinder machen lassen.

Tipp

• Die Vanilleschote nach dem Kochen nicht entsorgen sondern mehrmalig für Vanillemilch weiter verwenden.
• Danach abwaschen, trocken tupfen und in ein mit Zucker oder Salz gefülltes Einweckglas stecken und eigenen Vanillezucker bzw. Vanillesalz für Fleisch, Fisch, usw. herstellen.

Lagerung

• In Zellophanpapier gewickelt und richtig gelagert halten sich die Erdnussbonbons sicher 1–2 Monate, überleben diese Zeitspanne aber wohl kaum.

Beilagen

• Kaffee, Tee, Vollmilch oder heißer Kakao

Varianten

• Die Erdnüsse einfach durch Cashewnüsse, Haselnüsse, Pinienkerne, Pistazien oder andere Nüsse ersetzen.
• Die Erdnussbonbons zusätzlich in dunkler oder heller Schokoladenglasur tunken.
• Die Karamellmasse mit einem Schuss Inländer Rum , Whiskey oder Cognac verfeinern.