Feigensenf

Feigensenf

Zutatenmenge für:	3 Schraubgläser (à ca. 400 ml)
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Senf kennen die meisten nur aus der Tube oder dem Glas, erstanden im Supermarkt. Diese köstliche Beilage zu Fleisch und Würstchen aber schnell und einfach selbst zuzubereiten, davor schrecken die meisten zurück. Selbst gemachter Feigensenf entschädigt für den geringen Aufwand und übertrumpft gekauften Feigensenf bei weitem in Geschmack und Aroma. Der fertige Senf schmeckt dann hervorragend zu vielen Käsesorten und zu Fleischgerichten und kann Bestandteil von Marinaden und Salatsaucen sein. Idealerweise lässt sich der selbstgemachte Senf auch leicht, in Gläser abgefüllt, bevorraten und eignet sich bestens als Geschenk für liebe Freunde.

Zutaten

200 g feiner, selbstgemachter Honigsenf, ersatzweise auch Dijonsenf
400 g frische Feigen
300 ml guter, naturtrüber Apfelsaft
140 g Gelierzucker

Kochgeschirr

1 Küchenwaage
1 Schneidebrett
1 Messer
1 Messbecher
1 großer Topf
1 Zauberstab
1 Schüsseln
1 Schneebesen
3 sterilisierte Schraubgläser (à ca. 400 ml)

Zubereitung

Die Feigen in feine Würfel schneiden.
Den Apfelsaft aufkochen lassen.
Die Feigen zugeben und für etwa zehn Minuten köcheln.
Das Obst mit dem Zauberstab pürieren und abkühlen lassen.
Danach den Senf mit etwas Apfelsaft glatt rühren.
Diese Mischung gut unter die Feigenmasse mengen.
Den Gelierzucker zugeben und den Feigensenf kurz aufkochen.
Die fertige Beilage in sterilisierte Schraubgläser füllen und gut verschließen.
Auf den Kopf stellen und erkalten lassen.

Haltbarkeit

Dunkel und kühl gelagert ist der Feigensenf etwa vier Wochen haltbar.
Nach dem Anbruch und dem Öffnen des Glases ist es luftdicht und gut verschlossen im Kühlschrank aufzubewahren.

Beilage zu

Er schmeckt ideal zu verschiedenen Käsesorten
Würstchen, Eier-, Rind-, Schweine- oder Wildfleischgerichten.
Als Geschmackgeber für Fisch- und Gemüsegerichte
Zum Abrunden von Saucen, Dips und Salatdressings
Zur Brotzeit und für Fastfood

Varianten

verschiedene Senfvarianten
Variante mit Portwein und Senffrüchten