Feijão
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Feijão | |
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| Zutatenmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | 90 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Feijão (port. Bohnen) ist das brasilianische Essen schlechthin. Die meisten Brasilianer essen Arroz com feijão (Reis mit Bohnen) täglich mit einer Fleischbeilage und Farofa.
Zutaten
- 300 g schwarze Bohnen
- eine Zwiebel
- Knoblauch
- 3 EL Öl
- geräucherter Speck
- 2 Lorbeerblätter
- ca. 600ml Wasser
- Salz
- Pfeffer
Kochgeschirr
Zubereitung
- Die Bohnen waschen und abtropfen lassen. Im Schnellkochtopf den Speck mit der Zwiebel und dem Knoblauch in Öl anbraten.
- Die Bohnen und Lorbeerblätter und Wasser dazugeben und den Schnellkochtopf schließen.
- Eine gute Stunde kochen lassen und dann nachsehen, ob die Bohnen weich sind. Ggf. Wasser nachgeben.
- Mit Salz, Pfeffer, evtl. Fleischbrühe abschmecken.
- Bei offenem Topf kochen lassen, damit der Feijão etwas andickt.
Beilagen
- Reis
- Farofa (brasilianisches Gericht aus Maniokmehl)
Varianten
- Die Feijoada completa gilt als brasilianisches Nationalgericht. Das Rezept ist dasselbe, es werden nur noch mehrere Fleischsorten mit den Bohnen gekocht (Würsten, Innereien). Dazu Reis, Farofa, Couve (mit Knoblauch angebratene Kohlrabiblätter) und Orangenscheiben.
