Feijão
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Feijão | |
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Zutatenmenge für: | 4 Personen |
Zeitbedarf: | 90 Minuten |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Feijão (port. Bohnen) ist das brasilianische Essen schlechthin. Die meisten Brasilianer essen Arroz com feijão (Reis mit Bohnen) täglich mit einer Fleischbeilage und Farofa.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 300 g schwarze Bohnen
- eine Zwiebel
- Knoblauch
- 3 EL Öl
- geräucherter Speck
- 2 Lorbeerblätter
- ca. 600ml Wasser
- Salz
- Pfeffer
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Bohnen waschen und abtropfen lassen. Im Schnellkochtopf den Speck mit der Zwiebel und dem Knoblauch in Öl anbraten.
- Die Bohnen und Lorbeerblätter und Wasser dazugeben und den Schnellkochtopf schließen.
- Eine gute Stunde kochen lassen und dann nachsehen, ob die Bohnen weich sind. Ggf. Wasser nachgeben.
- Mit Salz, Pfeffer, evtl. Fleischbrühe abschmecken.
- Bei offenem Topf kochen lassen, damit der Feijão etwas andickt.
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Reis
- Farofa (brasilianisches Gericht aus Maniokmehl)
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Feijoada completa gilt als brasilianisches Nationalgericht. Das Rezept ist dasselbe, es werden nur noch mehrere Fleischsorten mit den Bohnen gekocht (Würsten, Innereien). Dazu Reis, Farofa, Couve (mit Knoblauch angebratene Kohlrabiblätter) und Orangenscheiben.