Fettuccine mit Spinat

Fettuccine mit Spinat
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	35 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Fettucine mit Spinat ist ein mediterranes und sommerliches Nudelgericht. Eine herrliche Vorspeise.

Zutaten

• 1 kg frischer oder tiefgekühlten Spinat
• 400 g Fettucine
• 5 EL Olivenöl
• 3 EL Pinienkerne
• 3 frische Knoblauchzehen
• 8 Sardellenfilets (aus der Dose)
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 3 Töpfe

Zubereitung

• Den Spinat mehrmals waschen.
• Die dicken Blattstängel abschneiden.
• Den Spinat nass in einen Topf geben, abdecken und bei mittlerer Hitze dünsten.
• Den Topf öfter schwenken, damit die Blätter zusammen fallen.
• Der Spinat muss seine Farbe behalten.
• Also früh genug abschütten und gründlich abtropfen lassen.
• Die Fettucine in einem Topf mit reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsbeilage al dente kochen.
• Etwas Kochwasser übrig behalten.
• Die Fettucine gut abtropfen lassen und warm stellen.
• Reichlich Öl in einem Topf erhitzen.
• Die Pinienkerne dazu geben und schön gelb rösten.
• Die Pinienkerne aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
• Den Knoblauch pellen und fein würfeln.
• Die Sardellen aus der Dose abtropfen lassen und hacken.
• In dem gleichen Topf den Knoblauch schön anbraten.
• Die Sardellen und den Spinat dazu geben und heiß werden lassen (Tiefkühlware erst hier verwenden, siehe „Tipp“).
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die Sauce über die Fettucine geben und gut verrühren.
• Heiß servieren.

Beilagen

• Eisbergsalat, Feldsalat, gemischter Salat, Insalata Mista oder Kopfsalat

Tipp

• Wenn man Tiefkühl-Ware benutzt, den Spinat sanft (also im Kühlschrank) auftauen lassen, viel Wasser herausdrücken, den Spinat in Streifen schneiden und dann erst verwenden, wenn der Spinat in die Sauce muss.

Varianten

• Man kann zum Gericht noch ein paar abgetropfte Sardellen aus der Sauce geben. Das wertet die Optik auf, ist aber nicht jedermanns Sache.