Frittierte Muschelspieße
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Frittierte Muschelspieße | |
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Zutatenmenge für: | 4 Personen |
Zeitbedarf: | 60 Minuten |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Die frittierten Muschelspieße sind eine Eigenkreation des Vaters des Verfassers. Sie eigenen sich wunderbar als Vorspeise.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 kg Muscheln
- 1 Eigelb
- frisches Semmelmehl oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
- reichlich Butterschmalz, Erdnussöl oder Sonnenblumenöl
- Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 großer Topf
- 1 große Pfanne
- Küchenpapier
- Holzstäbchen
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Muscheln nach dem Rezept Muscheln nach belgischer Art bereiten.
- Die gegarten Muscheln abseihen und abtropfen lassen.
- Die auf Küchenpapier getrockneten Muscheln in Eigelb wenden und in Semmelbrösel (Paniermehl) wälzen.
- Auf Holzspieße aufstecken (pro Person 3 Spießchen à 4 bis 7 Muscheln).
- Die Muscheln im heißen Fett knusprig ausbacken.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen (sehr wichtig, wird leider oft auch in Restaurants vergessen).
- Leicht salzen und servieren.
Informationen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Muschelsorten gibt es leider nur all zuwenige auf dem deutschen Markt. Sollte man das Glück haben auf holländische Muscheln zu stoßen, zuschlagen, ein seltener Genuss.
- Weitere gute Muschelsorten: Sylter, Spanische (geeignet zum füllen, da sehr groß), französische (von der Atlantikküste).
- Gutes Frittierfett ist extrem wichtig!
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Mit einer Tatarensauce oder Remouladensauce servieren.
- Zitronenschnitze
- Ein wenig krause Petersilie für das Auge kann auch nicht schaden.
- Baguette
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Saucen können je nach Geschmack variiert werden.
- Nach dem gleichen Grundprinzip, Krabben, Pilze und vieles mehr … bereiten.