Gebratene Apfelscheiben mit Zucker

Gebratene Apfelscheiben mit Zucker
Zutatenmenge für:	1 Person
Zeitbedarf:	10 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Gebratene Apfelscheiben mit Zucker sind ein Rezept nach dem niederländischen Kochbuch Aaltje, de volmaakte en zuinige keukenmeid ("Aaltje, die perfekte und sparsame Küchenmagd") von 1803.

Im Rezept wird ein Bellefleur-Apfel empfohlen. Es gibt heute unterschiedliche Apfelsorten mit diesem Namen. Die Fasrbe ist auf jeden Fall rot. Der Geschmack ist ebenfalls wechselnd, man sollte aber säuerliche Äpfel nehmen, sonst wird die Kombination mit dem Zucker doch zu heftig.

Zutaten

• 1 säuerlicher Apfel (z.B. Bellefleur)
• 2 EL Weizenmehl (Typ 405)
• 2 EL Zucker
• 20 g Butter

Kochgeschirr

• 1 Pfanne
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Schüssel
• 1 Sparschäler

Zubereitung

• Ob der Apfel geschält wird, bleibt einem jeden selbst überlassen. Auf jeden Fall sollte er aber gründlich gewaschen werden.
• Den Apfel in halbe Scheiben je 0,5 cm dick, schneiden.
• Mehl mit Zucker mischen.
• Butter in der Pfanne zerlassen.
• Apfelscheiben durch das Mehl-Zucker-Gemisch ziehen und bei relativ starker Hitze 3–4 Minuten je Seite braten.

Beilage zu

• Zimt-Sahneeis oder Vanillevla
• gebratenem Schweinekotelett, gebratener Kalbsleber oder gebratener Blutwurst
• Als Beilage zu einer Holländischen Weihnachtsgans

Varianten

• Gebratene Apfelscheiben mit Zimt

Referenzen

edelikespijse.com niederländisch