Gebratener Reis mit Tintenfisch und Gemüse

Gebratener Reis mit Tintenfisch und Gemüse
Zutatenmenge für:	2–3 Personen
Zeitbedarf:	40 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Bei gebratenem Reis mit Tintenfisch und Gemüse handelt es sich um ein Hausrezept. Das Pfannengericht kann ohne Beilagen serviert werden und eignet sich als Hauptgang.

Zutaten

• 4 mittlere Kalmare
• 200 g Gemüse nach Wahl (z. B.: Sojasprossen, Mungobohnenkeimlinge, Paprika, Mu-Err-Pilze, Lauch,…)
• 200 g Basmatireis
• 20 g Butter
• Olivenöl
• 1 Ei
• Curry
• Sojasauce
• Cayennepfeffer
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
• heißes Wasser

Kochgeschirr

• 1 Schneidebrett
• 1 Küchenmesser
• 1 Bratenwender
• 1 Kochlöffel
• 1 Pfanne
• 1 Topf mit Deckel

Zubereitung

• Als erstes den Reis kochen.
• In einem Topf Butter erhitzen, wenn sie heiß ist, den Reis hineingeben und durchrühren.
• Kurz den Reis glasig werden lassen und dann mit der doppelten Reismenge an Wasser aufgießen. Das Wasser mit Curry versetzen, sodass sich eine kräftige, gelbe Farbe bildet. Wasser salzen.
• Wenn das Reiswasser kocht, auf kleine Flamme drehen und mit dem Deckel zudecken. 20 Minuten lang kochen, ab und ab umrühren.
• Nun müssen die Kalmare vorbereitet werden.
  • Dazu nimmt man die Tiere, entfernt das Kalkblatt aus dem Rücken und zieht die Innereien heraus, indem man den Kopf und den Mantel mit den Händen festhält und anzieht.
  • Dann wird der Mantel von der pigmentierten Haut befreit.
  • Der Kopfteil wird von den Tentakeln getrennt, diese werden aufbewahrt, der Rest verworfen.
  • Alle essbaren Teile klein schneiden.
• Das Gemüse ebenfalls klein schneiden.
• In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, wenn es heiß genug ist, das Gemüse und die Tintenfischstücke hineingeben und braten. Etwa 5 Minuten lang anbraten, bis ein Großteil der Flüssigkeit der Zutaten verdampft ist.
• Den fertigen Curryreis in die Pfanne geben und mit den anderen Zutaten gut vermischen.
• Das Pfannengericht mit Salz, Cayennepfeffer und Sojasauce abschmecken.
• Die Reispfanne erneut weniger Minuten lang braten, dann ein Ei darüber schlagen und gut durchrühren, wenn das Ei vollständig gestockt ist und alles gut durchmischt wurde, heiß servieren.
• Gutes Gelingen!

Beilagen

• …

Varianten

• Der Tintenfisch lässt sich problemlos auch durch klein gewürfeltes Hühnerfleisch ersetzen.