Gebratener Spargel mit Kasseler

Gebratener Spargel mit Kasseler
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Ein schönes Gericht für die Spargelzeit ist Gebratener Spargel mit Kasseler. Es ist eine schöne Alternative zu den bekannten Spargelgerichten.

Zutaten

• 800 g weißer Spargel
• 150 g Kasseler
• 1 Schalotte
• 30 g Butter
• ¹∕₂ Tasse Hühnerbrühe
• 1 möglichst aromatische Tomate
• Öl zum Braten
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer
• Sojasauce
• etwas frischer Kerbel

Kochgeschirr

• 2 Pfannen

Zubereitung

• Den Spargel schälen und die Enden abschneiden.
• Den Spargel in schräge 1 cm dicke Stücke schneiden.
• Das Kasseler in Stücke schneiden.
• Öl in einer Pfanne erhitzen.
• Das Kassler in der Pfanne schön anbraten.
• Die Tomate waschen, trocknen, den Stielansatz herausschneiden, in Würfel schneiden und in die Pfanne geben.
• Die Hitze so weit reduzieren, da die Pfanne warm bleibt.
• Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen, bis der Rauchpunkt erreicht ist.
• Den Spargel in die Pfanne geben und von allen Seiten scharf anbraten.
• Die Schalotte würfeln und sie samt Butter in die Pfanne geben.
• Mit Hühnerbrühe ablöschen.
• Den Spargel in der Sauce so lange bei mäßiger Hitze wenden, bis sie fast komplett am Spargel haften bleibt, also gar nicht mehr flüssig ist.
• Mit Salz, Pfeffer und Sojasauce abschmecken.
• Den Spargel auf Tellern anrichten.
• Das Kasseler auf den Tellern verteilen.
• Mit frischem Kerbel garnieren.

Beilagen

• Dazu passen Pellkartoffeln und frische Salate

Varianten

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