Gebratenes Fischfilet mit Lauch

Gebratenes Fischfilet mit Lauch
Zutatenmenge für:	2 Personen
Zeitbedarf:	45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Das gebratene Fischfilet mit Lauch ist ein leichtes Abendessen für kalte Tage - erinnert evtl. an den letzten Sommerurlaub.

Zutaten

Fisch

• 8 dünne Stangen Lauch
• 2 Filets von weißfleischigen Fisch mit Haut; z. B. nordatlantischer Kabeljau, Schellfisch, Glattbutt, Steinbutt oder Pollack
• frischer Thymian und Rosmarin, 2 Zweige Thymian aufheben - (geht auch getrocknet - dann etwas mehr)
• 4 Scheiben durchwachsener Speck
• 1 große unbehandelte/Bio-Zitrone (eine Hälfte in 4 Scheiben schneiden, andere auspressen)
• 1 große rote Zwiebel

Für die Marinade

• Lorbeer - wenn ihr frischen kauft, restlichen Blätter am Stiel kopfüber trocknen - nicht über Heizung
• Blätter von Thymian und Rosmarin abzupfen
• Meersalz
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Olivenöl
• Saft von 1/2 Zitrone
• 2 Knoblauchzehen

Kochgeschirr

• 1 beschichtete Pfanne
• 1 Backblech, evtl. ausgelegt mit Aluminiumfolie
• 1 Topf
• 1 Schüssel
• 1 Mörser mit Stößel

Zubereitung

• Vorbereitung: Reihenfolge einhalten - spart Zeit ;o).
• Backofen auf 200 °C Ober- & Unterhitze vorheizen oder 180 °C Umluft
• Salzwasser im Topf für den Lauch zum Kochen bringen.

Marinade:

• Thymian, Rosmarin, Lorbeer mit einer Prise Salz im Mörser zerreiben.
• 2–3 EL Oliven, Zitronensaft, Knoblauchzehen (gerieben) und Pfeffer unterrühren.
• Lauch in ca. 5 cm lange Stücke schneiden.
• wenn der Lauch zu dick ist, Stücke noch mal der Länge nach durchschneiden.
• Lauchstücke in kaltes Wasser legen, damit sich restliche Erde löst, dann gut abspülen.
• Lauchstücke 3 min vorgaren, dann absieben und gut trocknen lassen.
• rote Zwiebel in dicke Ringe schneiden.
• 1 EL Olivenöl in der Pfanne erhitzen- und wer will ein bisschen Butter darin anbräunen.
• Zwiebelringe sanft braten - je länger desto mehr Geschmack -, dann rausnehmen.
• Fischfilets abspülen und vorsichtig trocken tupfen.
• in der Schüssel Filets, Lauch, Zwiebeln, Marinade, 4 Scheiben Zitrone und 2 Zweige Thymian vorsichtig umrühren.
• wenn Zeit vorhanden, dann Filets 15 min. ziehen lassen.

• Fischfilets nur auf der Haut anbraten.
• Filets mit Haut nach unten aufs Blech legen.
• restliche Zutaten um Filets verteilen.
• auf jedes Filet je 2 Zitronenscheiben und 2 Speckscheiben legen.
• 15–20 min im Ofen backen.
• wenn nötig, Lauch noch etwas länger im Ofen lassen.

Beilagen

• Selleriepüree
• Kartoffelpüree

Varianten

• Zusätzlich etwas Schlagsahne unterrühren.