Gebratenes Seezungenfilet
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Gebratenes Seezungenfilet | |
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Zutatenmenge für: | 4 Personen |
Zeitbedarf: | Zubereitung ca. 1 Stunde |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Etwas aufwendiger, dafür aber eine belohnende Köstlichkeit ist das spanische gebratene Seezungenfilet (span. Filete de lenguado asado) mit spanischem Schneckenduett auf Blattspinat mit Paprikagemüse.
Wer keine Schnecken mag, kann sie ohne Bedenken weglassen.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Gebratene Seezunge[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 8 Senzungenfilet (mit Haut, à ca. 80 g)
- Zitronensaft von einer Zitrone
- 80 ml gutes, extra natives Olivenöl
Beilagenempfehlung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Portion Spinatgemüse mit Paprika
- 1 Portion Spanisches Schneckenduett
Garnitur[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 2 EL eingelegte, grüne Pfefferkörner
Weitere Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Küchenmesser
- 1 Schneidebrett
- 1 Zitruspresse
- 1 Pfanne
- 1 Pfannenwender
- 1 Küchenpapier
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Vorbereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Seezungenfilets küchenfertig vorbereiten, bereits vom Fischhändler fertig erledigen lassen
- Vom Spanisches Schneckenduett die geschmorten Schnecken bereits jetzt zubereiten.
- Den Spinatgemüse mit Paprika zubereiten und dann gegebenenfalls warm halten.
Seezungenfilet mit spanischem Schneckenduett auf Blattspinat mit Paprikagemüse[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Den Saft der Zitrone auspressen und die Fischfilet mit dem Saft sowie Salz und Pfeffer würzen.
- Dann die gebackenen Schnecken des Spanischen Schneckenduetts zubereiten.
- Zum Schluss wenig Olivenöl in der Pfanne erhitzen.
- Die Seezungenfilets mit der Hautseite nach unten einlegen und etwa 2 Minuten braten.
- Dann die Filets wenden und den Fisch 1 Minute braten (der Fisch muss innen noch glasig sein)
Fertigstellung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Das Blattspinat-Paprikagemüse auf vorgewärmten Tellern anrichten.
- Je zwei Seezungenfilet darauf drapieren.
- Das Schneckenduett darauf formschön verteilen und mit eingelegten grünen Pfefferkörnern garnieren.
- Sofort noch heiß mit Beilage nach Wahl servieren.
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Polenta
- Frisch gebackene oder vom Bäcker besorgtes Baguette, Ciabatta, Pide oder Weißbrot
- Auch Brotscheiben im Öl beidseitig je ca. 5 Minuten rösten, mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt und mit einer halben Knoblauchzehe bestrichen schmecken köstlich.
- Blatt- oder gemischter Salat
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Statt Seezunge eignet sich auch bestens Zander, Flussbarsch oder ein anderer Fisch usw. je nach Fangsaison.