Gedämpfter Grünkern

Gedämpfter Grünkern
Zutatenmenge für:	4–6 Personen
Zeitbedarf:	Röstzeit: ca. 5 Minuten + Kochzeit: ca. 40 Minuten + Ruhezeit: ca. 20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Gedämpftes Grünkern, hier ganz einfach wie Reis als Beilage gedämpft. Das halbreife Korn des Dinkels ist vielseitig und schmeckt herrlich. Es findet in der österreichischen und vegetarischen Küche ebenso für Grünkernlaibchen, Grünkernrisotto, als Beilage oder als Suppeneinlage für eine kräftige Bauernsuppe Verwendung. Ein herrlicher Ersatz zu Reis oder Nudeln. Der Vorteil ist, dass der Grünkern aus heimischem Anbau erhältlich ist und somit lange Transportwege vermieden werden.

Zutaten

• 400 g Grünkern
• 600 ml l gute, selbst gemachte Gemüsebrühe, ersatzweise Rinderbrühe, Hühnerbrühe oder 4 Brühwürfel
• 4 EL Olivenöl oder hochwertiges Pflanzenöl
• wenn nötig Salz

Kochgeschirr

• 1 Küchenwaage
• 1 Topf mit Deckel
• 1 Pfannenwender

Zubereitung

• Den Grünkern im Öl leicht anrösten.
• Mit der Gemüsesuppe aufgießen und mit etwas Salz abschmecken.
• Kurz aufkochen lassen und bei kleiner Hitze ca. 40 Minuten garen, bis die Flüssigkeit aufgesogen worden ist.
• Danach noch etwa 20 Minuten bei geschlossenem Deckel durchziehen lassen.

Beilage zu

• Mostforelle mit Fenchel und Trompetenpilzen, Lamm mit Fenchel

Varianten

• Den Grünkern zusätzlich mit fein geschnittenen Frühlingszwiebeln würzen.
• Den Grünkern zusätzlich mit frischen Gewürzen je nach Geschmack abschmecken.
• Weitere leckere Rezepte rund um den Grünkern.