Geeiste Melonensuppe mit Parmaschinken-Chips

Geeiste Melonensuppe mit Parmaschinken-Chips
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 15 Minuten + Kühlzeit: ab 1 Stunde
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Sommerzeit ist auch immer die Zeit der saftig süßen Melonen. Gekühlt serviert schmecken diese wohl noch mal so erfrischend. Daher auch dieses Rezept der geeisten Melonensuppe mit Parmaschinken-Chips, die eine ideale Speise für heiße Tage ist.

Zutaten

Geeiste Melonensuppe

• 1 große Zuckermelone (ca. 1,2 kg)
• 50 ml guter, trockener Weißwein
• 50 ml guter Portwein
• 5 Blätter frische Zitronenmelisse
• 50 g Zucker

Parmaschinken-Chips

• 8 Scheiben dünn geschnittener Parmaschinken
• 2 EL gutes, natives Olivenöl

Garnitur

• 1 kleine, rote Chilischote
• 10 Blätter frische Zitronenmelisse

Weitere Zutaten

• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Kugelausstecher
• 1 Küchenmaschine mit Mixaufsatz oder Zauberstab mit einem hohen Mixbecher
• 1 Feinsieb
• 1 Teigschaber
• 1 Pfanne
• 1 Pfannenwender
• Küchenpapier
• Frischhaltefolie

Zubereitung

Vorbereitung Geeiste Melonensuppe

• Die Zuckermelone halbieren und die Kerne mit dem Kugelausstecher oder einem Löffel ausschaben.
• Dann das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und in grobe Würfel schneiden.
• Die Zitronenmelisseblätter waschen und gut trocken tupfen.

Geeiste Melonensuppe

• Das Melonenfleisch mit 5 Melissenblättern, dem Weiß- und Portwein sowie 1 Pr Salz und Pfeffer in den Mixaufsatz oder den Mixbecher füllen.
• Mit der Küchenmaschine oder dem Zauberstab fein pürieren.
• Dann die Suppe durch das Feinsieb streichen und passieren.
• Die Suppe nochmals mit Salz, Pfeffer und 1 Pr Zucker abschmecken.
• Dann in ein geeignetes Gefäß füllen, mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 1 Stunde im kältesten Teil des Kühlschranks kalt stellen.

Fertigstellung

• Etwa 10 Minuten vor dem Servieren 4 Suppentassen in das Eisfach stellen.
• Dann für die Garnitur den Chili halbieren, das Kerngehäuse heraus schaben und sehr feine Streifen schneiden.
• Die restlichen Melissenblätter in feine Streifen schneiden.
• Für die Parmaschinken-Chips das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
• Die Schinkenscheiben im nicht zu heißen Öl langsam knusprig braten.
• Dann heraus heben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
• Während dessen die Suppe in die gekühlten Suppentassen füllen.
• Mit den Chilifäden sowie den Melissenstreifen garnieren.
• Die Suppe sofort noch kalt servieren und die Parmaschinken-Chips extra dazu reichen.

Beilagen

• Selbst gebackenes oder vom Bäcker besorgtes Baguette, Ciabatta, Pide oder Weißbrot.
• Brotscheiben im Öl beidseitig je ca. 5 Minuten geröstet, mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt und mit einer halben Knoblauchzehe bestreichen.

Varianten

• Die Zuckermelone durch andere Melone wie Galiamelone usw. ersetzen.
• Die Suppe mit etwas Ingwer, gemörsertem Kreuzkümmel oder blanchiertes und sehr fein gehacktes Zitronengras verfeinern.
• Anstatt Parmaschinken einen anderen luftgetrockneten Rohschinken wie San-Daniele-Schinken, Schwarzwälder Schinken oder mageren Karreespeck verwenden.
• Die Suppe mit etwas leicht geschlagener Schlagsahne lockerer machen und verfeinern.