Gefüllte Pepino
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Gefüllte Pepino | |
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Zutatenmenge für: | 1 Person/Portion |
Zeitbedarf: | 40 Minuten |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Für gefüllte Pepinos ("Gurken") sind die spanischen Salatgurken, die wegen ihres geringeren Wassergehaltes besser geeignet sind als die in Mitteleuropa bekannten Schlangengurken.
Das Rezept ist für 1 Person/Portion ausgelegt.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Pepino (spanische Schmorgurke)
- 2 EL Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 TL frischer Ingwer
- 1 Karotte
- 1 EL Olivenöl
- Salz
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Teelöffel
- 1 Messer
- 1 Sparschäler
- 1 Schneidebrett
- 1 Pfanne
- 1 Stabmixer
- 1 Mixbecher
- 1 Backofen
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Gurke schälen, der Länge nach halbieren und die Kerne mit einem Teelöffel entfernen. (Man kann sie für die Füllung mitverwenden.)
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und sehr klein schneiden.
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer mit dem Öl in einer Pfanne glasig werden lassen.
- Temperatur vermindern.
- Die Karotte in kleine Stücke schneiden und in die Pfanne dazugeben.
- Kerne der Gurke zugeben.
- Bei nicht zu hoher Temperatur und gelegentlichem Umrühren schmoren lassen, bis die Karotten weich sind. (Bei Bedarf Wasser hinzufügen.)
- Den Pfanneninhalt etwas abkühlen lassen und in einen Mixbecher geben.
- Mit dem Stabmixer pürieren
- Den Backofen auf 250º vorheizen.
- Die pürierte Masse in die Gurken einfüllen.
- Bei 200º backen.
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Durch das Backen wird die Gurke recht trocken, entfaltet aber ihren Eigengeschmack sehr stark. Wer es etwas saftiger liebt, kann die Gurke auch in einem Schnellkochtopf dampfgaren.