Gefüllte Windbeutel

Gefüllte Windbeutel
Zutatenmenge für:	ca. 16 Stück
Zeitbedarf:	Zubereitung: 20 Minuten + Backzeit: bis 25 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Windbeutel frisch aus dem Backofen

Windbeutel sind meist faustgroße, hohle Gebäckstücke aus Brandteig. Sie werden häufig mit Schlagsahne oder Vanillecreme, eventuell zusätzlich mit Früchten, gefüllt.

Zutaten

Brandteig

• 125 g Weizenmehl (Type 405)
• 80 g Butter
• 3 Eier
• 125 ml Wasser
• 1 TL Zucker
• 1 Prise Salz

Füllung

• Schlagsahne, Vanillesahne, Erdbeersahne oder Konditorcreme
• Puderzucker

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Backgitter, ausgelegt mit Backfolie oder Backblech, ausgelegt mit Backpapier
  • Optional: 1 Muffinform
• 1 Schneebesen
• 1 Teigschaber
• 1 Küchenwaage
• 1 Messbecher
• 2 Spritzbeutel mit Sterntüllen
• Schüsseln
• Küchenpapier

Zubereitung

Brandteig

• Das Backrohr auf (Ober-/Unterhitze 200 °C) vorheizen.
• Die Butter und den Zucker mit dem Wasser zum Kochen bringen, das Mehl auf einen Schwung in den Topf geben
• Den Teig solange mit dem Löffel durcharbeiten, bis sich auf dem Topfboden ein weißer Film bildet.
• Die Eier allmählich unter die Brandteigmasse rühren (nicht alle auf einmal).
• Den Teig in einen Spritzbeutel geben und etwa 16 Teigportionen auf die Backfolie (oder in die Muffinvertiefungen) spritzen.
• Das Gitter bzw. das Blech auf der mittleren Schiene in das heiße Backrohr geben und etwa 20 bis 25 Minuten backen lassen.

Füllung

• Die Füllung nach Anleitung herstellen.
• Die Füllung in einen Spritzbeutel geben.
• Die abgekühlten Windbeutel längs mittig aufschneiden und mit der gewünschten Füllung füllen.
• Die Windbeutel ausgiebig mit Puderzucker bestreuen.
• Sofort servieren, damit der gebackene Teig keine Feuchtigkeit aufnimmt.

Bilder des Füllens

• 

  Windbeutel, frisch aus dem Backofen

• 

  Windbeutel, aufgeschnitten

• 

  Windbeutel, mit Kirschen gefüllt

• 

  Windbeutel, mit Sahnehäubchen

• 

  Windbeutel, Deckel drauf

• 

  Windbeutel,
  "gepuderzuckert"

Anmerkung

• Die Windbeutel sind dann fertig, wenn sie einem Fingerdruck nicht nachgeben.

Beilagen

• Kaffee, Tee, Vollmilch oder heißer Kakao

Varianten

• Windbeutel
• …