Gefüllte sizilianische Tomaten

Gefüllte sizilianische Tomaten
Zutatenmenge für:	8 Portionen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 35 Minuten + Backzeit: 30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die gefüllten sizilianischen Tomaten (ital. Pomodori alla messinese) sind eine Beilage zu Fleisch und Gratins (z. B. gebratene Lammkeule mit Gratin und diesen Tomaten). Oder auch ganz einfach mit Baguette und einem angemachten Salat mit Oliven.

Zutaten

• 8 mittelgroße reife Tomaten
• 5 EL natives Olivenöl
• natives Olivenöl (für die Auflaufform)
• 100 g Anchovisfilets
• 100 g Semmelbrösel oder ein Fertigprodukt
• 1 große Zwiebel
• 2 EL klein geschnittene Kapern
• 1 bis 2 Knoblauchzehen
• 4 EL fein gewiegte glatte Petersilie
• 1|2 TL getrockneter Majoran
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 kleiner Topf
• 1 Sieb
• 1 Auflaufform
• Küchenpapier
• Schüsseln

Zubereitung

• Die Tomaten mittig durchschneiden, die Kerne entfernen, etwas salzen und zwanzig Minuten ziehen lassen.
• Schließlich das Innere der Hälften mit Küchenpapier trocken tupfen.
• Die Anchovisfilets in einem Sieb unter kaltem Wasser gut abspülen, abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
• Die Zwiebel mit dem Knoblauch schälen, fein würfeln und in drei Esslöffel Olivenöl anschwitzen.
• Die Anchovis klein schneiden, mit den Kapern, der Petersilie, dem Majoran und der Zwiebel zugeben und noch einige Minuten schmoren lassen.
• Die Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Eine Auflaufform mit Öl einfetten und die Tomaten einsetzen.
• Die Tomaten mit der Masse füllen.
• Die Tomatenhälften mit Semmelbrösel bestreuen und mit Öl beträufeln.
• Die Tomatenhälften 30 Minuten bei 190 °C auf mittlerer Schiene goldgelb backen.

Beilage zu

• gebratenem und gegrilltem Fleisch
• Gratin
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Varianten

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