Gegrillter Lachs auf Bärlauch-Nudeln
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Gegrillter Lachs auf Bärlauch-Nudeln | |
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Zutatenmenge für: | 4 Personen |
Zeitbedarf: | 35 Minuten |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Der gegrillte Lachs auf Bärlauch-Nudeln ist ein sehr schmackhaftes, saisonales Gericht.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 400 g Bandnudeln
- 100 ml Bärlauchöl
- 5 EL Butter
- etwas Butterschmalz
- 4 frische Lachsfilets (längs oder quer und ohne Haut)
- 1 Bund Bärlauch
- Cayennepfeffer
- frisch gemahlener Pfeffer
- Salz
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Topf
- 1 Schmorpfanne
- 1 Grillpfanne
- 1 Sieb
- 1 Küchenpinsel
- 1 Messbecher
- 1 Geschirrtuch
- Küchenpapier
- Schüsseln
- 1 Schöpflöffel
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Den Bärlauch abbrausen und das Wasser abschütteln.
- Den Bärlauch in Streifen schneiden.
- Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser aufsetzen.
- Die Nudeln nach Vorgabe bissfest kochen.
- Die Grillpfanne erhitzen, mit Butterschmalz einpinseln und den Lachs von beiden Seiten insgesamt bis zu vier Minuten braten.
- Das Bärlauchöl und die Butter in der Schmorpfanne erhitzen.
- Vom kochendem Nudelwasser einen Schöpfer in eine Tasse geben.
- Die Nudeln abseihen, tropfnass in die Schmorpfanne geben, mit Nudelwasser und dem Fett gut durcharbeiten.
- Den Bärlauch unterheben.
- Die Nudeln mit Cayennepfeffer abschmecken.
- Die Nudeln auf die Teller verteilen und die Lachsstücke darauf geben.
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- …
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Außerhalb der Saison des Bärlauchs Knoblauchsrauke verwenden.