Gemüsecurry

Gemüsecurry
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	30 Minuten Vorbereitung, 20 Minuten Fertigstellung
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Aus dem südasiatischen Raum stammt dieses fleischlose Gemüsecurry. Es ist einfach zu machen. Am schwierigsten ist es, die Zutaten zu bekommen, wenn man keinen Asia-Laden in der Nähe hat.

Zutaten

• 150 g Blumenkohl
• 150 g Brokkoli
• 150 g Brechbohnen
• 5 Kartoffeln
• 1 rote Paprikaschote
• 2 Schalotten
• 1 Chilischote
• 2 EL Öl
• 1 EL gelbe Currypaste
• 400 ml Kokosmilch
• 10 mini-Maiskolben aus dem Glas
• 1 EL Limettensaft
• 1 EL Palmzucker
• 1 EL Fischsauce

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Wok oder 1 großer Topf
• 1 Kochlöffel

Zubereitung

• Den Blumenkohl waschen, trockenen, den Strunk herausschneiden und in Röschen teilen.
• Den Brokkoli waschen, trocken, den dicken Stiel abschneiden und in Röschen teilen.
• Die Bohnen waschen, trocken und in 4 cm lange Teile schneiden.
• Die Kartoffeln schälen und würfeln.
• Die Schalotten pellen und würfeln.
• Die Paprika waschen, trockenen, den Stielansatz herausschneiden, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in Streifen schneiden.
• Die Chilischote waschen, trocknen, den Stielansatz abschneiden, der Länge nach halbieren, das Kerngehäuse entfernen und in feine Streifen schneiden.
• Öl in einem Wok erhitzen.
• Die Schalotten darin glasig andünsten.

Die Currypaste dazu geben und zusammen mit den Schalotten 5 Minuten rösten. Dabei immer rühren, sonst brennt es an.

• Mit der Kokosmilch ablöschen und etwas Wasser (150 ml) dazugeben.
• Alles ein paar Minuten köcheln lassen.
• Die Kartoffeln und den Blumenkohl dazu geben, verrühren und 5 Minuten köcheln lassen.
• Den Brokkoli, die Paprika, die Bohnen, die Chili und die Maiskolben dazu geben und so lange köcheln lassen, bis alle gar, aber noch bissfest ist.
• Mit Palmzucker, Limettensaft und Fischsauce abschmecken.
• In kleinen Schüsseln servieren.

Beilagen

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Varianten

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