Belgische Gemüsesuppe

Belgische Gemüsesuppe
Zutatenmenge für:	4–8 Personen
Zeitbedarf:	1 Stunde
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die belgische Gemüsesuppe (fläm. Groentensoep) wird in Flandern sogar an der Haustür verkauft.

Zutaten

• 2 l Rinderbrühe, Gemüsebrühe oder Würfelbrühe
• 3–4 Lauchstangen
• ¹∕₂ Stangensellerie
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Karotten
• 2 große, mehlig kochende Kartoffeln (z.B. Bintje, Adretta, Afra oder Likaria)
• 1 Tomate
• 3 EL Butter
• 1 Lorbeerblatt
• 3 Zweige frischen Thymian
• 1 EL Tomatenmark oder ein Fertigprodukt
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Mixgerät, Handrührer mit Mixstab oder Zauberstab
• 1 Sparschäler

Zubereitung

• Alle Gemüsesorten waschen, schälen wo nötig, putzen und klein schneiden.
• Die fein gewiegte Zwiebel in Butter andünsten.
• Das Tomatenmark im Fett kurz mitrösten und mit der Brühe ablöschen.
• Das klein geschnittene Gemüse und die Gewürze zufügen und einmal aufwallen lassen.
• Die Suppe etwa 30 Minuten köcheln lassen.
• Das Lorbeerblatt und den Thymian entfernen.
• Die Suppe gut durchmixen und abschmecken.

Beilagen

• Baguette

Varianten

• Belgische Tomatensuppe