Belgische Tomatensuppe

Belgische Tomatensuppe
Zutatenmenge für:	4–8 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 30 Minuten + Kochzeit: bis 30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die belgische Tomatensuppen wird an der Nordseeküste sogar an der Haustür verkauft (niederl. Tomatensoep).

Zutaten

• 2 l Rinderbrühe, Gemüsebrühe oder Würfelbrühe
• 2 Lauchstangen
• ¹∕₂ Stangensellerie
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Karotten
• 1 große Dose Tomaten (Typ Pelati)
• 1 mehlig kochende Kartoffeln (z.B. Bintje, Adretta, Afra oder Likaria)
• 3 EL Butter
• 1 Lorbeerblatt
• 3 Zweige frischen Thymian
• 1 EL Tomatenmark oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Topf
• 1 Mixgerät, Handrührer mit Mixstab oder Zauberstab mit Schüssel
• 1 Feinsieb

Zubereitung

• Alle Gemüsesorten waschen, schälen wo nötig, putzen und kleinschneiden.
• Die fein gewiegte Zwiebel in Butter andünsten.
• Das Tomatenmark im Fett kurz mitrösten und mit der Brühe ablöschen.
• Das klein geschnittene Gemüse, die Gewürze zufügen und einmal aufwallen lassen.
• Den Inhalt der Dose mit Tomaten zufügen und etwa 20 bis 30 Minuten köcheln lassen.
• Die Tomatensuppe mit einem Mixgerät zerkleinern.
• Thymian, Lorbeer entfernen und die Suppe durch ein Feinsieb streichen.
• Die Suppe abschmecken und eventuell nachwürzen.

Beilagen

• Baguette, Ciabatta, Pide, Bauernbrot auf Sauerteigbasis, Weißbrot oder Toastbrot

Varianten

• Gemüsebrühe verwenden und Butter durch Olivenöl ersetzen, damit diese Suppe vegan ist.
• Weitere leckere Tomatensuppen.