Gemüsesuppe mit Nudeln

Gemüsesuppe mit Nudeln
Zutatenmenge für:	4–6 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 20 Minuten + Kochzeit: 30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Eine Gemüsesuppe mit Nudeln schmeckt fast jedem, aber vor allen Dingen Kindern.

Zutaten

Suppe

• 1500 ml Rinder-, Gemüse- oder Würfelbrühe
• 3–4 Karotten
• 2–3 Kohlrabi
• 3 Mairüben
• 1 dicke Lauchstange (den weißen Anteil)
• ¹∕₂ Knollensellerie
• 1 Petersilienwurzel
• gehackte glatte Petersilie
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Nudeln

• 250 g Nudeln (bei Kindern sehr beliebt Stelline oder Buchstabennudeln)
• Salz

Kochgeschirr

• 2 Töpfe
• 1 Sieb
• 1 Sparschäler
• Schüsseln

Zubereitung

• Den Lauch küchenfertig vorbereiten und in Ringe schneiden.
• Das restliche Gemüse putzen, schälen und in nicht zu kleine Würfel schneiden.
• Die Brühe in einem Topf zum Kochen bringen, das Gemüse hinzugeben und zwischen 10 und 20 Minuten, je nach Größe der Würfel, köcheln lassen.
• Die Nudeln in gesalzenem Wasser al dente kochen, durch ein Sieb abseihen und in einer Schüssel bereit halten.
• Die Suppe abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreuen.
• Die Nudeln zugeben oder gesondert servieren.

Beilagen

• Baguette oder Semmel

Varianten

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