Gemischter Bohnensalat

Gemischter Bohnensalat
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	35 Minuten + 1 Stunde Abühlzeit
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Gemischter Bohnensalat ist ein frischer Salat aus verschiedenen Bohnensorten, auf spanische Art zubereitet, der auf jeder Tapas-Party seinen Platz hat.

Zutaten

• 200 g Dicke Bohnen frisch oder TK-Ware
• 125 g grüne Bohnen frisch oder TK-Ware
• 125 g Zuckerschoten
• 1 Schalotte
• 6 frische Zweige Minze
• 4 EL Olivenöl
• 1 EL Sherry-Essig
• 1 Knoblauchzehe
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Topf
• 2 Schüssel

Zubereitung

• Die frischen Bohnen waschen, trocknen und putzen.
• Die Schalotte pellen und fein hacken.
• Die Knoblauchzehe pellen und fein hacken.
• Salzwasser in einem Topf erhitzen.
• Wenn das Wasser kocht, die dicken Bohnen hinzugeben und 7 Minuten köcheln lassen.
• Die Bohnen aus dem Kochwasser nehmen und abtropfen lassen.
• Die äußere Haut der Bohnen entfernen.
• Das Salzwasser wieder aufkochen lassen.
• Die grünen Bohnen und die Zuckerschoten hinein geben und 4 Minuten köcheln lassen.
• Dann die Bohnen und die Zuckerschoten abgießen und abschrecken.
• Gut abtropfen lassen.
• Die Bohnen, die Schalotte, die Zuckerschoten in einer Schüssel vermischen.
• Die Minze waschen und trocknen, die Blätter von den Stielen zupfen.
• Die Hälfte der Blätter zu den Bohnen geben, die andere Hälfte der Blätter fein hacken.
• Essig und Öl in eine Schüssel geben.
• Die gehackte Minze und den gehackten Knoblauch dazu geben und gut verrühren.
• Mit Salz und Pfeffer gut würzen.
• Noch einmal verrühren.
• Das Dressing über die Bohnen geben und die Bohnen mehrmals wenden.
• Mit Frischhaltefolie abdecken und kalt stellen.
• Erst wenn der Salat abgekühlt ist servieren.

Beilagen

• Baguette, Ciabatta, Pide, Bauernbrot auf Sauerteigbasis, Weißbrot
• ein trockener spanischer Rotwein oder Sherry
• andere Tapas

Varianten

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