Geröstete Kartoffeln mit Leberwurst

Geröstete Kartoffeln mit Leberwurst
Zutatenmenge für:	4–5 Personen
Zeitbedarf:	Kartoffeln: Vorabend + Zubereitung: 20 Minuten + Bratzeit: 20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Schwaben sind ein sparsames Volk, mit einem guten Spürsinn für guten Geschmack, deshalb geröstete Bratkartoffeln mit Leberwurst.

Zutaten

• 1 kg fest kochende Kartoffeln (z.B. Sieglinde, Bamberger, Linda, Nicola, oder Selma)
• 1–2 Zwiebeln
• 2 EL Schweineschmalz, Pflanzenöl oder Margarine
• 200–250 g grobe, rohe Leberwurstmasse (ab dem Herbst, zur Zeit der Schlachtfeste zu bekommen) oder grobe, gekochte Leberwurstmasse
• 1 TL Majoran (optional)
• 1–2 Knoblauchzehen (optional)
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Topf
• 1 Pfanne

Zubereitung

• Am Vorabend die Pellkartoffeln kurz abwaschen, in etwa 30 bis 40 min gar kochen lassen und durch ein Sieb abseihen.
• Am nächsten Tag die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
• Die Zwiebeln pellen und in Streifen schneiden.
• In einer Pfanne das Fett nicht zu heiß werden lassen und die Kartoffelscheiben zufügen.
• Kräftig würzen, da Kartoffeln viel Salz vertragen.
• Nach ³∕₄ der Bratzeit die Zwiebeln zufügen.
• Die Zwiebeln nicht zu dunkel braten lassen.
• Zum Schluss die Leberwurstmasse unter die Bratkartoffeln rühren und kurz mitrösten lassen.
• Abschmecken und eventuell nachwürzen.

Beilagen

• Eisbergsalat, Feldsalat, gemischter Salat, Insalata Mista oder Kopfsalat

Varianten

• Statt Leberwurst Blutwurst verwenden.