Gewürztes Huhn mit Ananas (Opor Ayam Nanas)

Gewürztes Huhn mit Ananas (Opor Ayam Nanas)
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Vorbereitung 20 Minuten, Zubereitung 40 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Opor Ayam Nanas (Gewürztes Huhn mit Ananas in milder Kokossauce) stammt von der indonesichen Insel Java. Es schmeckt noch besser, wenn es am Vortag zubereitet wurde und die Gewürze Zeit hatten, in das Geflügel einzuziehen.

Zutaten

• 1 Huhn (1 kg), küchenfertig
• 1 EL weißer Pfeffer
• ¹∕₄ frische Ananas
• Pflanzenöl
• 200 ml dicke Kokosmilch (Santen Asli)
• Salz nach Geschmack

Für das Bumbu:

• 1 TL Korianderpulver (Ketumbar)
• ¹∕₂ TL Kreuzkümmel (Jintan)
• ¹∕₂ TL frisch geriebene Muskatnuss
• 5 Kemirinüsse oder Macadamianüsse
• 4 Schalotten
• 4 cm frische Ingwerwurzel (Jahe)
• 2 TL Palmzucker (Gula Jawa)
• 1 TL Tamarindenwasser (Asem)

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Küchenmaschine oder Mörser mit Stößel
• mehrere Schüsseln
• 1 Wok oder tiefe Pfanne
• 1 Topf mit Deckel
• Sieb
• 1 Backofen

Vorbereitung

• Das Huhn in acht Stücke teilen:
• Mit Salz und Pfeffer einreiben und 15 Minuten einziehen lassen.
• Die Ananas vorbereiten und ¹∕₄ davon für dieses Gericht verwenden.
• Die Ananas mit einer Reibe grob raspeln.
• Die Schalotten pellen und grob hacken.
• Die Zutaten für das Bumbu fein zu einer Paste mörsern oder mahlen.

Zubereitung

• Im Wok das Öl erhitzen und die Hühnerteile darin 10 Minuten braun anbraten.
• Das Huhn aus dem Wok nehmen.
• Soviel Öl aus dem Wok entfernen, dass noch 3 EL übrig bleiben.
• In diesem Öl das Bumbu 3 Minuten anbraten.
• Dann die Kokosmilch und die Ananas zufügen.
• Anschließend das Salz und das Huhn hinzugeben und das ganze weitere 15 Minuten köcheln lassen.

Beilagen

• Indonesischer Reis

Varianten

• Opor Ayam - Huhn in Kokossauce
• Das Bumbu Opor ist Grundlage für weitere Opor-Gerichte mit Rindfleisch (Opor Daging) oder Eiern (Opor Telur).