Gewürztes Huhn in Kokossauce (Opor Ayam)
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Gewürztes Huhn in Kokossauce (Opor Ayam) | |
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Zutatenmenge für: | 4–6 Personen |
Zeitbedarf: | Vorbereitung 30 Minuten (mit Abkühlen), Zubereitung 1 -11∕2 Stunden |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Opor Ayam (Gewürztes Huhn in Kokossauce) ist ein traditionelles Gericht der Reistafel. Es schmeckt noch besser, wenn es am Vortag zubereitet wurde und die Gewürze Zeit hatten, in das Geflügel einzuziehen.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Huhn (1 kg), küchenfertig
- 750 ml Wasser
- 3 EL Pflanzenöl
- 3 Kaffirlimettenblätter (Daun Jeruk Purut)
- 3 Zwiebeln
- 4 Indonesische Lorbeerblätter (Daun Salam)
- 4 cm Laoswurzel oder 2 TL Laospulver
- 1 Block Tofu
- 300 ml dicke Kokosmilch (Santen Asli)
- 2 TL Salz nach Geschmack
Für das Bumbu:
- 2 TL Trasi
- 5 cm Kurkuma (Kunyit)
- 5 Kemirinüsse oder Macadamianüsse
- 3 Knoblauchzehen
- 3 rote Chilis
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Küchenmaschine oder Mörser mit Stößel
- mehrere Schüsseln
- 1 Wok oder tiefe Pfanne
- 1 Topf mit Deckel
- Sieb
- 1 Backofen
Vorbereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Den Tofu würfeln.
- Im Wok ausreichend Öl erhitzen und darin die Würfel hellbraun braten.
- Die Würfel dann aus dem Wok entfernen und in einem Sieb abtropfen lassen.
- Die Zwiebeln pellen und klein schneiden.
- Knoblauch pellen.
- Chilischoten vorbereiten.
- Alle Zutaten für das Bumbu zu einer feinen, homogenen Paste mörsern oder mahlen.
- Das Huhn in acht Stücke zerteilen.
- Die Laoswurzel fein mahlen.
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- In einem Topf Wasser zum Kochen bringen und das Huhn darin 15 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen.
- Aus dem Topf nehmen und abtropfen lassen.
- Die Brühe bis auf 500 ml reduzieren.
- Das Öl, in dem der Tofu gebraten wurde, wieder erhitzen und das Huhn darin von allen Seiten braun anbraten.
- Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Nun die Zwiebeln, das Bumbu, den Laos, die Lorbeer- und Kaffirlimettenblätter 4 Minuten anbraten.
- Dann den Tofu, die Hühnerteile, Salz und die Brühe zufügen.
- Sobald dieses kocht, die Kokosmilch hinzugeben.
- Das Ganze bei niedriger Temperatur schmoren, bis das Huhn gar ist, die Sauce eingedickt ist und das Öl aus der Kokosmilch hervortritt.
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Opor Ayam Nanas - Huhn mit Ananas in milder Kokossauce
- Das Bumbu Opor ist Grundlage für weitere Gerichte mit Rindfleisch (Opor Daging) oder Eiern (Opor Telur).