Grüner Eintopf mit Pistazien-Joghurt

Grüner Eintopf mit Pistazien-Joghurt
Zutatenmenge für:	2 Portionen/Personen
Zeitbedarf:	90 Min.
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

In einer bekannten Frauenzeitschrift erschien das Rezept grüner Eintopf mit Pistazien-Joghurt des TV-Kochs Tim Mälzer, das hier - leicht geändert und nachgekocht - der Koch-Wiki-Community vorgestellt werden soll.

Zutaten

Joghurt

• 1 Limette
• 100 g Sahnejoghurt
• 1 EL Pistazienkerne
• 1 TL Olivenöl
• Salz

Eintopf

• 1–2 Lauchzwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• 250 g Brokkoli
• 250 g Kohlrabi
• 50 g Zuckerschoten
• 6 Estragonstiele
• 2 EL Olivenöl
• 1.200 ml kräftige Gemüsebrühe
• Pfeffer
• 100 g TK-Erbsen
• 80 g Couscous
• ¹∕₂ TL Chili

Kochgeschirr

• Küchenbrett und Kochmesser
• Küchenkrepp
• 1 Zitronenreibe
• 1 Zitruspresse
• 1 kl. Schüssel
• 1 Topf

Zubereitung

Joghurt

• Die Limette abspülen und trocknen. Die Schale abreiben und den Saft auspressen.
• Die Pistazienkerne hacken und mit der Zitronenschale, der Hälfte des Limettensaftes, dem Joghurt, dem Öl und dem Salz verrühren.

Eintopf

• Die Lauchzwiebeln putzen, abspülen und in Ringe schneiden.
• Den Knoblauch abziehen und hacken.
• Den Kohlrabi schälen und würfeln.
• Brokkoliröschen abschneiden und abspülen.
• Die Zuckerschoten putzen, abspülen und quer halbieren.
• Den Estragon abspülen, trocken schütteln und hacken.

Fertigstellung

• Das Öl im Topf erhitzen und die Lauchzwiebeln mit dem Knoblauch und dem Kohlrabi darin 3 Min. dünsten.
• Die Brühe zugeben und etwa 5 Min. kochen.
• Den Brokkoli zugeben und etwa 5 Min. kochen.
• Die Zuckerschoten mit dem Estragon und dem Pfeffer zufügen und nochmals 3 Min- kochen.
• Den Topf vom Herd nehmen, Couscous und Estragon einrühren und 5 min. stehen lassen.
• Mit Rest des Limettensafts, Salz und Pfeffer abschmecken.
• Den Eintopf und den Joghurt servieren.

Beilagen

• …

Varianten

• Ein Teil der Gemüsebrühe kann auch durch Fleischbrühe ersetzt werden. Damit verliert das Gericht allerdings seinen vegetarischen Charakter.