Guavenkonfitüre

Guavenkonfitüre
Zutatenmenge für:	ca. 5 Gläser
Zeitbedarf:	Zubereitung: 20 Minuten + Ziehzeit: ca. 30 Minuten + Kochen: 15 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Guave ist eine edle, an den Geschmack von Birnen erinnernde Frucht. Als Guavenkonfitüre verkocht ist sie eine exotische Abwechslung auf dem Frühstückstisch.

Zutaten

• 1500 g feste Guaven
• 2 unbehandelte Limetten
• 750 g Gelierzucker 2:1, 500 g Gelierzucker 3:1, 750 g Honig und 4 TL Agar-Agar-Pulver oder 8–10 TL Agar-Agar-Flocken

Kochgeschirr

• 1 Küchenwaage
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Küchenreibe
• 1 Zitruspresse
• 1 Topf
• 1 Schöpflöffel bzw. Schöpfkelle
• 5 Schraubgläser
• 1 Baumwolltuch

Zubereitung

Vorbereitung

• Die Guaven waschen, schälen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden.
• Die Gläser und Deckel heiß abspülen, klar nachspülen und umgedreht auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
• Die Limetten unter warmen Wasser gut waschen.
• Die Schale der Limetten abreiben und diese dann entsaften.

Zubereitung mit Gelierzucker

• Die Guavenwürfel in den Topf geben und mit dem Zucker, der Schale und dem Limettensaft verrühren.
• Etwa 30 Minuten durchziehen lassen.
• Dann bei gemäßigter Hitze zum Kochen bringen und ca. 15 Minuten kochen. (Die Kochzeit beginnt erst beim Sprudeln der Konfitüre, nicht beim Einschalten des Herdes.)
• Sobald die Konfitüre beginnt anzudicken, den Geliertest durchführen.
• Sollte dies der Fall sein, den Topf vom Feuer nehmen und den Schaum abschöpfen.
• Die Konfitüre sofort noch heiß in die vorbereiteten Gläser randvoll abfüllen.
• Die Gläser verschließen und ca. 30 Minuten auf einem Küchentuch auf den Kopf stellen.
• Nach dem Abkühlen die Gläser am besten im Keller kühl lagern.

Zubereitung mit Agar-Agar

• Die Guaven mit Honig und der Limettenschale vermengen (wichtig: sollte nur bis zur Hälfte des Topfes reichen, da sie mehr schäumt).
• Etwa 30 Minuten durchziehen lassen.
• 10 Minuten kräftig kochen.
• Agar-Agar in einer Tasse mit Limettensaft und etwas heißer Konfitüre verrühren, sehr schnell in den kochenden Früchtebrei einrühren und einmal stark aufwallen lassen.
• Bei kleiner Hitze 5 Minuten köcheln lassen.
• Topf von der Herdplatte nehmen und in vorbereitete Gläser füllen.

Haltbarkeit

• Dunkel und kühl lagern, so bleibt die Konfitüre ca. 1–2 Jahre haltbar.
• Das Glas nach dem Öffnen luftdicht und gut verschlossen im Kühlschrank lagern.
• Ein Schuss Inländer Rum (optional) verbessert nicht nur den Geschmack, sondern verhindert auch noch die Schimmelbildung.

Varianten

• Konfitüre mit Vanillemark verfeinern.
• Konfitüre mit einem kleinen Stück geschälten, feingewiegten Ingwers verfeinern.