Haselnussmuffins

Haselnussmuffins
Zutatenmenge für:	24 Muffins
Zeitbedarf:	Zubereitung: 20 Minuten + Backzeit: 20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Haselnussmuffins sind ein sehr leckeres Gebäck zu jeder Jahreszeit. Muffin ist die Bezeichnung zweier unterschiedlicher Arten von Gebäck, dem amerikanischen Muffin und dem englischen Muffin. Heute werden auch andere kleine Kuchen, die nicht nach dem Rezept des amerikanischen Muffin, sondern aus Rührteig hergestellt wurden, aber die gleiche Form haben, als Muffin bezeichnet.

Zutaten

• 250 g Weizenmehl (Type 405)
• ¹∕₂ Pck Backpulver
• 100 g zimmerwarme Butter
• 200 g Zucker
• 10 g Vanillezucker oder 1 Pck Vanillezucker
• 3–4 Eigelb (je nach Größe der Eier)
• 3–4 Eiweiß (je nach Größe der Eier)
• 0,25 l Schlagsahne, Cremefine oder Qimiq
• 100 g gemahlene Haselnüsse
• 1 kleine Prise Salz

Kochgeschirr

• 1 Kuchengitter
• 1 Küchenmaschine mit Rührbesen oder Handrührer mit Rührbesen mit einer Schüssel
• 1 Messbecher
• 1 Küchenwaage
• 1 Teigschaber
• Muffin-Förmchen aus Silikon, Metall oder Papier

Zubereitung

• Alle erforderlichen Zutaten genau abwiegen und bereitstellen.
• Das Backrohr auf 180 °C vorheizen.
• Das Backgitter auf die mittlere Schiene geben.
• Das Mehl mit dem Backpulver vermischen.
• Butter, Zucker mit dem Vanillezucker rühren, die Eigelbe peu à peu zugeben und diese Masse schaumig schlagen.
• Die Sahne mit den Nüssen einrühren.
• Das Eiweiß mit einer kleinen Prise Salz zu einem festen Eischnee aufschlagen.
• Den Schnee vorsichtig unter den Teig heben.
• Die Muffinförmchen mit ²∕₃ mit der Teigmasse füllen.
• Die Muffins 20 Minuten in dem heißen Ofen backen lassen.
• Die Muffins auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Beilagen

• Kaffee, Tee oder heißer Kakao
• Schlagsahne oder Vanillesahne (optional)

Varianten

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