Käseomelett mit Pfifferlingen

Käseomelett mit Pfifferlingen
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	65 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Bei diesem Rezept besteht die Gefahr einer Salmonellenvergiftung

Käseomelett mit Pfifferlingen ist eine schöne Variante des Omeletts mit dem herrlichen Aroma der Pfifferlinge.

Zutaten

• 6 Eier
• 2 EL Weizenmehl (Type 405)
• 100 g junger oder mittelalter Gouda (am Stück)
• 8 EL Butter
• 300 g frische Pfifferlinge
• 2 Zwiebeln
• ein Bd glatte Petersilie
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

Kochgeschirr

• 1 Schüssel
• 1 beschichtete Pfanne mit Deckel
• 1 Schöpflöffel bzw. -kelle
• 1 Käsereibe
• 1 flache Pfanne

Zubereitung

• Die Eier trennen.
• Das Eiweiß mit einer Prise Salz zu Eischnee schlagen.
• Das Eigelb unter den Eischnee heben.
• Das Mehl ebenfalls unterheben.
• 2 EL Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen und eine Kelle der Eiermasse hinein geben.
• Käse darüber reiben.
• Das Ei bei wenig Hitze in der abgedeckten Pfanne knapp 10 Minuten stocken lassen.
• Im Backofen warm stellen.
• Drei weitere Omeletts backen.
• Pfifferlinge putzen.
• Die Zwiebeln pellen und würfeln.
• Die restliche Butter in einer flachen Pfanne erhitzen.
• Die Zwiebel in der Butter glasig andünsten.
• Petersilie waschen und trocknen.
• Die Blätter von den Stielen zupfen und grob hacken.
• Petersilie und Pfifferlinge zu den Zwiebeln geben.
• Kurz mit braten.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die Omeletts auf einem Teller mit den Pfifferlingen anrichten.

Beilagen

• Baguette
• Gurkensalat, Insalata Mista, Krautsalat, Tomatensalat oder Kopfsalat

Varianten

• Weitere leckere Rezepte mit einem Omelett.