Kölsche Kaviar met Musik

Kölsche Kaviar met Musik
Zutatenmenge für:	4 Portionen/Personen
Zeitbedarf:	10 Min.
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Kölsche Kaviar met Musik: Das ist nicht etwa der Rogen des bei Köln gefangenen Rhein-Störs bei Tanzmusik, sondern eine gekochte und leicht geräucherte Blutwurstart (Flönz - eingetragene Marke) mit Zwiebelringen, die mit einem "Röggelchen" (Roggenbrötchen) und Senf, oft auch mit Butter und Gewürzgurke serviert wird.

Östlich von Köln, im Bergischen Land, hat das Gericht den Namen Necke Hennes ("Nackter Hans"), in Düsseldorf Flönz met Öllich (Blutwurst mit Zwiebeln).

Flönz oder auch Bloodwoosch ist der Kaviar des kleinen Mannes. Die "Musik" zum Gericht liefern die Zutaten.

"Sach ens Bloodwoosch" ("Sag mal Blutwurst") und Jewöönlich Flönz ("Einfache Blutwurst") sind untrügliche Tests der Kölner, mit dem sie Nichtkölner auf deren Echtheit überprüfen. Kommt das O in Bloodwoosch und das Ö (wie ö in öfter) in Jewöönlich und Flönz nicht in erwarteter Ton- und Klangqualität, so hat man es mit einem Imi zu tun, einem imitierten Kölner. Der echte Kölner würde erst gar nicht versuchen, Bloodwoosch zu sagen: Wie man zu "getrocknetem Gras" Heu sagt, so würde er sofort nur Flönz sagen und hätte eine überzeugende Antwort auf die Aufforderung, Bloodwoosch nachzusprechen.

Flönz ist übrigens auch eine wichtige Zutat zu Himmel un Äd.

Zutaten

• 500 g Blutwurst
• 2–3 Zwiebeln
• 2 TL Paprikapulver
• 4 Roggenbrötchen (Röggelchen)
• Senf
• Optional:Gewürzgurken
• etwas Butter zum Brotbestreichen

Kochgeschirr

• Küchenbrett und Kochmesser

Zubereitung

• Die Blutwurst enthäuten, in Scheiben schneiden und auf die Essteller verteilen.
• Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
• Die Zwiebelringe auf der Wurst garnieren, einen Tupfen Senf darauf geben und mit etwas Paprika bestreuen.
• Optional: Gewürzgurken und Butter beilegen.
• Servieren.

Beilagen

• Dazu schmeckt ein Altbier in Düsseldorf, ein Kölsch in Köln und ein Zunft-Kölsch im Bergischen Land.
• Schwarzbrot

Varianten

• Die Blutwurst kann auch leicht angebraten werden.
• Düsseldorfer Variante mit Leberwurst: "Stockfärv in Essig und Öl": 250 g fette Leberwurst enthäuten und in Scheiben schneiden, 2 Zwiebeln schälen und hacken. Die Leberwurst mit den Zwiebeln, 1 Lorbeerblatt, 2 Nelken, 4 Pfefferkörner, 4 Senfkörner, Essig und 1 EL Öl vermischen und über Nacht marinieren. Auf Tellern servieren.