Kürbis-Lauchsuppe

Kürbis-Lauchsuppe
Zutatenmenge für:	6 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 20 Minuten + Kochzeit: 1 Stunde
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Diese sehr schöne, herbstliche Kürbissuppe (frz. Soupe de courge) kommt aus der Provence und ist eine der klassischen Gemüsesuppen der Region.

Zutaten

• 1 Kürbis (ca. 1 kg)
• 2 Lauchstangen
• 1–2 mehlig kochende Kartoffeln (z.B. Agria, Bintje)
• 2 Zwiebeln
• 2 EL Butter
• 0,5 l Vollmilch
• 0,5 l Rinderbrühe, Hühnerbrühe, Gemüsebrühe oder Brühe
• 2–3 EL Schlagsahne oder Crème fraîche
• 1 Pr Zucker
• 1 Pr frisch geriebene Muskatnuss
• Meersalz oder Salz aus der Mühle und frisch gemahlener, schwarzer oder weißer Pfeffer

Kochgeschirr

• 1 großer Topf
• 1 Topf
• 1 Schüssel
• 1 Sparschäler
• 1 Sieb
• 1 Flotte Lotte, Handrührer mit Mixstab oder Mixgerät

Zubereitung

• Den Kürbis schälen und in gleiche Würfel schneiden.
• Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
• Die Kartoffeln waschen, mit dem Sparschäler schälen, unschöne Stellen ausschneiden, würfeln und in einer Schüssel mit Wasser bereitstellen.
• Vom Lauch den dunkelgrünen Anteil entfernen, ihn putzen und in Scheibchen schneiden.
• Die Butter in einem Topf heiß werden lassen, Zwiebel und Lauchscheiben ca. 5 Minuten anschwitzen lassen.
• Danach die Kürbiswürfel zufügen und weitere 5 Minuten anschwitzen lassen, ohne Farbe anzunehmen.
• Mit Zucker, Pfeffer, Salz würzen, den Deckel schließen und das Gemüse weitere 10 Minuten köcheln lassen.
• Einen Topf mit Milch und Brühe zum Kochen bringen.
• Die Kartoffeln durch ein Sieb abseihen.
• Die kochende Milch mit der Brühe und die Kartoffelwürfel zu der Gemüsesuppe geben.
• Die Suppe ca. 50 Minuten simmern lassen.
• Die Suppe durch die Flotte Lotte drehen und nochmals kurz erhitzen.
• Die Schlagsahne oder Crème fraîche unterrühren und mit Muskat würzen.
• abschmecken und eventuell nachwürzen.

Varianten

• Die Suppe mit einigen Tropfen Zitronensaft abschmecken.
• Weitere leckere Rezepte rund um eine Kürbissuppe.