Kürbis-Pfannkuchen

Kürbis-Pfannkuchen
Zutatenmenge für:	4 Portionen
Zeitbedarf:	30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Für die herbstliche Kürbissaison bietet die russische Küche viele Rezepte: zum Beispiel diese kleinen, saftigen Kürbis-Pfannkuchen (russisch: Тыквенные блинчики - "tykwnnyje blintschiki").

Zutaten

• 400 g Kürbis
• 200 g Weizenmehl Type 405
• 2 Eier
• 100 ml Milch oder Molke
• 4 EL flüssiger Honig
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Msp. Backpulver
• 1 TL Salz
• 250 g Sauerrahm
• Butter oder Öl zum Braten

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Küchenreibe
• 1 Rührschüssel
• 1 Holzlöffel
• 1 Esslöffel
• 1 Pfanne
• 1 Pfannenwender

Zubereitung

• Den Kürbis putzen und fein reiben.
• Das Eigelb vom Eiweiß trennen.
• Das Eiweiß mit Vanillezucker steif schlagen.
• Aus Eigelb, Honig, Milch, Mehl, Backpulver und Salz einen dickflüssigen Teig mischen.
• Das Eiweiß vorsichtig unterheben.
• Den geriebenen Kürbis hinzufügen und alles gut durchmischen.
• Die Butter oder Öl in einer Pfanne erhitzen.
• Mit einem Esslöffel kleine Pfannkuchen auf der Pfanne verteilen und von beiden Seiten goldbraun braten.
• Die Kürbis-Pfannkuchen mit saurer Sahne servieren.

Varianten

• Mehl durch Haferflocken ersetzen