Kürbis-Tomaten-Suppe
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Kürbis-Tomaten-Suppe | |
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Zutatenmenge für: | 4 Personen |
Zeitbedarf: | 45 Min. + 1h Marinierzeit |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Die Kürbis-Tomaten-Suppe ist eine mediterrane Variante eines Kürbisgerichtes und lässt sich sehr einfach zubereiten.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 30 g getrocknete Tomaten
- 2 kleine Knoblauchzehen
- Olivenöl
- 500 g Hokkaido-Kürbis (entkernt)
- 500 g frische Tomaten
- 1 kleine Zwiebel
- 2 TL Tomatenmark
- 100 ml lieblichen Weißwein
- 750 ml Rinderbrühe
- je 1 Rosmarin- und Thymianzweig
- 6–8 Basilikumblätter
- Muskat
- 1 Lorbeerblatt
- Salz
- Pfeffer
- 100 ml Sahne
- Balsamico-Essig
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Topf
- 1 kleine Schüssel
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die getrockneten Tomaten in eine Schüssel legen und den Knoblauch fein gehackt darüber verstreuen.
- Mit Olivenöl bedecken und ziehen lassen (mind. 1 Stunde).
- Die Tomaten blanchieren und schälen.
- Die Zwiebel pellen und in feine Würfel schneiden.
- Kürbis und Tomaten ebenfalls würfeln.
- Etwas Olivenöl im Topf erhitzen und Kürbis, Tomaten und Zwiebel darin anschwitzen.
- Das Tomatenmark und die getrockneten Tomaten mit Marinade in den Topf geben, kurz mit anschwitzen und mit dem Weißwein ablöschen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen, etwas Muskatnuss hineinreiben und das Lorbeerblatt hinzugeben.
- Rosmarin-, Thymian- und Basilikumblätter in den Topf zupfen und alles mit der Rinderbrühe übergießen.
- Alles für ca. 25 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen und gelegentlich umrühren.
- Den Topf vom Herd nehmen, das Lorbeerblatt entfernen und unter Zuführung der Sahne pürieren.
- Die Suppe nochmals kurz aufkochen lassen.
- Beim Servieren etwas Balsamico über die Suppe träufeln.
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Brot (z.B. Ciabatta)