Kürbisragout

Kürbisragout
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Dieses Kürbisragout passt ideal zu Braten- und Geflügelgerichten. Das nebenstehende Foto zeigt das Kürbisgemüse mit Entenbrust mit Honigkruste und Herzoginkartoffeln.

Zutaten

• 400 g Muskatkürbisfleisch
• 1 EL Butter
• 1 große Schalotte
• 0,1 l Gemüsebrühe oder Instant-Gemüsebrühe
• 0,1 l Schlagsahne
• 1 Prise Zucker
• frisch geriebene Muskatnuss
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Topf

Zubereitung

• Den Kürbis schälen, entkernen und in Würfel schneiden.
• Die Schalotte schälen und in kleine Würfel schneiden.
• Das Gemüse kurz in Butter anschwitzen, würzen und mit der gesamten Flüssigkeit ablöschen.
• Die Flüssigkeit langsam um ein Drittel reduzieren lassen (die Kürbiswürfel sollten noch etwas Biss haben).
• Das Gemüse abschmecken.

Beilage zu

• Kalbsbraten nach bürgerlicher Art oder Rinderbraten
• Entenbrust mit Honigkruste

Varianten

• Statt Gemüsebrühe oder Instant-Gemüsebrühe, einen trockenen Weißwein verwenden.