Kabeljauragout mit Champignons

Kabeljauragout mit Champignons
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	25 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Kombination klingt sicher etwas ungewöhnlich, aber Ausprobieren lohnt sich garantiert.

Zutaten

• 500 g Kabeljaufilet
• 2 EL frisch gepresster Zitronensaft
• 350 g Champignons
• 2 Zwiebeln
• 200 g Gewürzgurken
• 50 g Butter
• 2 EL Mehl
• 2 EL Öl
• 1 EL Olivenöl
• 5 EL Cognac
• 150 ml Gemüsebrühe
• 300 g Creme legere
• 1 Bund Petersilie
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 große beschichtete Pfanne
• Gefrierbeutel
• 1 Küchentuch

Zubereitung

• Schneiden Sie den grätenfreien Kabeljau in große Stücke (ca. 3 cm).
• Mit Zitronensaft, Pfefer und Salz würzen und in die Tüte geben.
• Geben Sie das Mehl in die Tüte und vermischen Sie das ordentlich bis alle Stücke gut bemehlt sind.
• Aus der Tüte nehmen und dabei leicht abklopfen.

• Schneiden Sie die Zwiebeln in kleine Würfel und die Champignons je nach Größe in nicht zu kleine Stücke.
• Schneiden Sie die Gurken in ca, 0,5 cm große Scheiben.

• Braten Sie die Kabeljaustücke portionsweise im heißen Fett an bis sie goldbraun sind.
• Nehmen Sie diese heraus und geben Sie diese auf ein Küchentuch.

• Geben Sie in das noch heiße Bratfett die Butter, die Zwiebeln und die Champignons und braten Sie diese kurz an bis Sie Farbe bekommen.
• Löschen Sie mit dem Cognac (zisch), mit der Creme Legere und der Brühe ab.
• Kochen Sie das ganze 5 Minuten kräftig auf.
• Geben Sie dann die Kabeljauwürfel und die Gurkenscheiben dazu und lassen Sie diese in der heißen Sauce warm ziehen.
• Mit Pfeffer, Salz und kleingeschnittener Petersilie würzen und servieren.

Varianten

• …

Beilagen

• …