Kalbfleischbällchen mit Gemüsesauce und Nudeln

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Kalbfleischbällchen mit Gemüsesauce und Nudeln
Kalbfleischbällchen mit Gemüsesauce und Nudeln
Zutatenmenge für: 4 Personen
Zeitbedarf: ? Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Nicht vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel

Die Kalbfleischbällchen mit Gemüsesauce und Nudeln sind ein Rezept für die gesunde Küche.

Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

  • Das Fleisch mit Ei, Semmelbrösel, Meersalz und Pfeffer verkneten.
  • Mit angefeuchteten Händen 16 kleine Bällchen formen und in einer Pfanne in 2 EL erhitztem Rapsöl unter ständigem Drehen 8 bis 10 Min. braten.
  • Für die Gemüsesauce die Blütenansätze der Tomaten herausschneiden.
  • Die Tomaten 10 Sekunden in kochendes Wasser geben, herausnehmen, mit kaltem Wasser abschrecken und häuten.
  • Die Früchte halbieren, entkernen und klein würfeln.
  • Die Zwiebeln in 1 EL Rapsöl anschwitzen, Tomatenmark kurz mit anrösten, Sellerie- und Zucchiniwürfel zugeben.
  • Mit Kalbsfond auffüllen, 10 Min. kochen lassen.
  • Die Tomatenwürfel einstreuen, mit Meersalz und Pfeffer abschmecken.
  • Die Hälfte der gewaschenen, fein gehackten Petersilie dazugeben.
  • Die Nudeln nach Packungsanweisung in Meersalz-Wasser mit 1 EL Rapsöl kochen, abgießen, mit heißem Wasser abspülen.
  • Mit dem restlichem Rapsöl, Meersalz, Pfeffer und Muskat würzen.
  • Die Kalbfleisch-Bällchen in die Sauce geben, mit Nudeln anrichten und mit der restlichen Petersilie garnieren.
  • Dazu schmeckt frisch darüber geriebener Hartkäse.

Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

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Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

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