Kartoffel-Bällchen
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Kartoffel-Bällchen | |
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Zutatenmenge für: | 4 Personen |
Zeitbedarf: | Kochzeit Kartoffeln: ca. 35 Minuten + Zubereitung: 30 Minuten + Ausbackzeit: 15 Minuten |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Kartoffelbällchen sind eine ideale Beilage zu Gegrilltem oder zu saftigen Steaks.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Bällchen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 600 g mehlig kochende Kartoffeln
- 30–50 g Butter
- 3 Eier
- 1–2 Eiweiß
- 2–3 EL Weizenmehl (Type 405)
- frisch geriebene Muskatnuss
- frisch gemahlener Pfeffer
- 1 Prise Cayenne (optional)
- Salz
Frittierfett[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Topf
- 1 Fritteuse oder hoher Topf
- 1 Kartoffelpresse
- Küchenpapier
- 1 Schöpfer
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Kartoffeln waschen, schälen, halbieren, ca. 35 Minuten in gesalzenem Wasser gar kochen lassen, abgießen, trocken dämpfen, noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken und kurz abkühlen lassen.
- Die Fritteuse mit Fett auf 170 °C erhitzen.
- Die Eier, Eigelb und Butter zum Kartoffelteig geben.
- Die Masse mit Salz, Muskat und Cayenne abschmecken.
- Den Teig erkalten lassen.
- Mit den Händen aus dem Kartoffelteig kleine Kugeln abdrehen.
- Zuerst in Mehl wenden und dann durch das leicht mit einer Gabel angeschlagene Eiweiß ziehen.
- Die Kugeln vorsichtig mit einem Schöpflöffel in das heiße Fett geben und schön hellbraun frittieren.
- Auf Küchenpapier zum Abtrocknen geben und leicht salzen.
Beilage zu[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- kurz gebratenem Fleisch
- einer gebraten Entenbrust
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Den erkalteten Kartoffelteig mit Kräuter verfeinern.
- Dauphinekartoffeln