Kartoffel-Cremepüree

Kartoffel-Cremepüree
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Kochzeit: ca. 15 Minuten + Zubereitung: ca. 10 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Das Kartoffel-Cremepüree ist die feine Art von Kartoffelpüree und passt vor allem zu feinen Fleischspeisen.

Zutaten

• 600 g mehlig kochende Kartoffeln
• 150 g Butter
• 150 ml Vollmilch
• frisch gemahlener Muskat (je nach Geschmack)
• frisch gemahlener weißer Pfeffer (für das Püree, je nach Geschmack)
• Meersalz (je nach Geschmack)

Kochgeschirr

• 1 scharfes Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Topf
• 1 Sparschäler
• 1 Küchensieb
• 1 Kartoffelpresse
• 1 Feinsieb
• 1 Milchtopf
• 1 Gummispachtel
• 1 Schüssel
• 1 Küchenreibe

Zubereitung

• Die Kartoffeln schälen und in reichlich Salzwasser weich kochen.
• Kartoffeln abgießen und noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken.
• Das Püree durch ein Haarsieb passieren.
• Die Milch erhitzen und mit der Gummispachtel oder einem Kochlöffel unter die Kartoffelmasse rühren (keinen Schneebesen verwenden, das Püree wird sonst klebrig, pappig).
• Zum Schluss die kalte Butter in Flocken untermengen bis sich diese vollkommen aufgelöst und mit dem Püree verbunden hat.
• Das fertig Püree mit Salz, weißem Pfeffer sowie Muskatnuss abschmecken.

Beilagen zu

• Jungschweinfilet mit Spinatfüllung mit Kartoffel-Cremepüree Fleisch sowie Fischgerichten und natürlich Gemüse.

Varianten

• Kartoffelpüree