Kartoffel-Frittata mit Kirschtomaten
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| Kartoffel-Frittata mit Kirschtomaten | |
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| Zutatenmenge für: | 4 Portionen/Personen |
| Zeitbedarf: | Zubereitung: 40 Min. Garzeit: 35 Min. |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Kartoffel-Frittata mit Kirschtomaten stellt die geliebte Knolle, die in unseren Küchen eine der Stars ist, in den Mittelpunkt. Das Rezept erschien in einer bekannten Fernsehzeitschrift.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 200 g vorwiegend festkochende, kleine Kartoffeln (Siehe Liste von Kartoffelsorten)
- Salz
- 2 große rote Zwiebeln
- 8 Eier
- 150 ml Sahne oder Mineralwasser
- 1 kl. Bd. Schnittlauch
- schwarzer Pfeffer
- 50 g Butter oder Olivenöl
- 150 ml Olivenöl
- 300 g Kirschtomaten
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Kochtopf
- Küchenbrett und Kochmesser
- 1 Schüssel(chen)
- 1 Küchenquirl oder Schneebesen
- 2 große Pfannen
- Küchenkrepp
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Das Schnittlauch in kurze Röllchen schneiden.
- Die Eier mit der Flüssigkeit und einem Teil des Schnittlauchs verquirlen, salzen und pfeffern.
- Die gewaschenen Kartoffeln schälen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit 1 TL Salz in einem kleinen Topf mit Wasser knapp bedecken, aufkochen und al dente garen.
- Zwischenzeitlich die Zwiebeln schälen und in feine Streifen/Scheiben schneiden.
- Die Zwiebeln in einer Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze glasig dünsten, ohne sie zu bräunen.
- Die Kartoffeln abgießen und 5 Min. abdämpfen lassen.
- Die Kartoffelscheiben und Zwiebeln unterheben.
- In einer beschichteten Pfanne die Butter bei mäßiger Temperatur zum Schmelzen bringen, die Eiermasse hinzufügen und langsam stocken lassen. (Die Frittata ist fertig!)
- Währenddessen das Olivenöl in einem Topf auf 140 °C erhitzen und darin die Tomaten kurz frittieren, bis ihre Schalen aufplatzen.
- Die Tomaten aus der Pfanne nehmen und auf dem Küchenkrepp abtropfen lassen.
- Auf die gestockte Frittata die Kirschtomaten verteilen, mit dem restlichen Schnittlauch bestreuen und servieren.
Bilder der Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Während des Stockens in der Pfanne
Bratende Tomaten
Kartoffel-Frittata mit Tomaten belegt
Fertig!
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- …
