Kartoffeln im Salzmantel
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| Kartoffeln im Salzmantel | |
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| Zutatenmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | Zubereitung: 15 Minuten + Backzeit: etwa 2 Stunde |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Kartoffeln im Salzmantel sind eine edle Beilage. Das nebenstehende Foto zeigt die Kartoffeln mit dem gebratenem Wildspargel, Saltimbocca alla Romana und glasiertem Frühlingsgemüse.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 8 große mehlig kochende Kartoffeln (z. B. Bintje, Adretta, Afra oder Likaria)
- 3 kg Meersalz oder grobes Salz
- Kräuter (z. B. Thymian, Majoran und Minze)
- frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 große, hohe Auflaufform
- Küchenpapier
- 1 Backgitter
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Das Backrohr auf 190 °C vorheizen.
- Die Kartoffeln abwaschen, abtrocknen und abbürsten.
- Die Kräuter zerkleinern, mit dem Salz und Pfeffer vermengen.
- Auf den Boden einer Form eine 3 cm dicke Schicht Salz ausstreuen und die Kartoffeln darauf verteilen.
- Diese mit dem restlichen Salz vollständig bedecken.
- Die Form auf unterer Schiene 2 Stunden backen lassen.
- Vor dem Servieren die Kartoffeln vollständig vom Salz befreien.
die Kräutermischung
die Kartoffeln
vor dem Backen
Beilage zu[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Dem Salz zusätzlich ein zerkleinertes Lorbeerblatt oder gehackten Rosmarin zugeben.
