Kartoffelsalat mit Matjes

Kartoffelsalat mit Matjes
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 45 Minuten + Rastzeit: 1 Stunde
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Kartoffelsalat mit Matjes ist ein schöner Partysalat, der aber auch als Beilage serviert werden kann.

Zutaten

• 500 g fest kochende Kartoffeln (z. B. Sieglinde, Bamberger Hörnla, Nicola oder Princess)
• 4 Gewürzgurken
• 2 rote Zwiebeln
• 4 Matjesfilets
• 1 Eigelb
• 1 TL scharfer Senf (z. B. Dijonsenf)
• 1 EL Weißweinessig
• Salz
• frisch gemahlener weißer Pfeffer
• 1 Prise Zucker
• 1 EL Distelöl oder ein anderes hochwertiges Pflanzenöl
• 1 EL gehackter Dill

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 2 Schüsseln

Zubereitung

• Die Kartoffeln waschen, 20 Minuten kochen, abschrecken, etwas abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden.
• Die Zwiebeln pellen und in feine Würfel schneiden.
• Die Gurken in feine Würfel schneiden.
• Den Matjesfilets waschen, trocknen und in feine Streifen schneiden.
• Zwiebeln Gurken und Matjes zu den Kartoffelscheiben geben und vermischen.
• Eigelb und den Senf in einer Schüssel verrühren.
• Salz, Pfeffer und Zucker unterrühren.
• Das Öl unter Rühren dazu geben, den Dill unterziehen, abschmecken und eventuell nachwürzen.
• Die Marinade gleichmäßig über die Kartoffeln geben.
• Eine Stunde abgedeckt marinieren lassen.

Beilagen

• Baguette

Varianten

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