Kartoffelsalat mit Mettbällchen

Kartoffelsalat mit Mettbällchen
Zutatenmenge für:	8 Personen
Zeitbedarf:	60 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Kartoffelsalat mit Mettbällchen ist ein leichter Kartoffelsalat mit allem darin, was eine Mahlzeit ausmacht. Eigentlich braucht man gar nichts mehr dazu.

Zutaten

• gut ein kg Kartoffeln (festkochend) (Siehe Zutat:Liste von Kartoffelsorten)
• 4 Eier
• 1 Salatgurke
• 1 Paprikamix (eine rote, eine gelbe, eine grüne Paprika)
• 4 Tomaten (möglichst aromareich)
• 1 Römersalat
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 500 g Joghurt
• 100 g Mayonnaise oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
• etwas Zitronensaft
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer
• Zucker
• 500 g Schweinemett
• Paprikapulver (edelsüss)
• Öl zum Braten
• etwas Petersilie

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Schüssel
• 1 Pfanne

Zubereitung

Vorbereitung

• Aus den Kartoffeln Pellkartoffeln herstellen.
• Abkühlen lassen.
• In Scheiben schneiden.
• Die Eier hart kochen, abschrecken, pellen und abkühlen lassen.
• Die Gurke waschen, trocknen, längs vierteln und in Stücke schneiden.
• Die Paprika waschen, trocknen, den Stielansatz herausschneiden, vierteln, das Kerngehäuse herausschneiden und würfeln.
• Die Tomaten waschen, trocknen und klein schneiden.
• Den Salat gründlich waschen, trocknen und klein schneiden.
• Die Zwiebeln pellen und würfeln.
• Den Knoblauch pellen und fein würfeln.
• Die Joghurt mit der Mayonnaise und dem Zitronensaft in einer Schüssel verrühren.
• Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
• Den Knoblauch und die Hälfte der Zwiebelwürfel einrühren.
• Die Gurke, die Paprika, die Tomaten, den Salat und die Kartoffelscheiben in die Sauce geben und vorsichtig vermengen.

Mettbällchen

• Das Mett mit den restlichen Zwiebelwürfeln vermengen.
• Mit Pfeffer, Salz und Paprika würzen.
• Zu Bällchen formen.
• Öl in einer Pfanne erhitzen.
• Die Mettbällchen durchbraten. Dabei öfter wenden.
• Abkühlen lassen.
• Unter den Salat heben.

Fertigstellung

• Noch einmal abschmecken.
• Die Eier pellen und in Spalten schneiden.
• Drei Eier ganz vorsichtig unter den Salat heben.
• Das letzte Ei dekorativ auf dem Salat verteilen.
• Petersilie waschen, trocknen und fein hacken.
• Den Salat damit bestreuen.

Beilagen

• Baguette, Weißbrot oder Ciabatta

Varianten

• Man kann die Mettbällchen auch mit etwas Chilipulver würzen, dann bekommen sie einen TexMex –Kick

Tipp

• Weintipp unter Wein zu leichtem Kartoffelsalat