Kartoffelsuppe mit Zwiebeln

Kartoffelsuppe mit Zwiebeln
Zutatenmenge für:	6 Personen
Zeitbedarf:	45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Kartoffelsuppe mit Zwiebeln ist eine einfache, herzhafte Vorsuppe zu einem schönen deutschen Menü.

Zutaten

• 1 EL Butterschmalz oder Schweineschmalz
• 1 Bd Suppengemüse
• 1 große Zwiebel
• 750 g mehligkochende Kartoffeln (z. B. Bintje, Adretta, Afra oder Likaria)
• 1 l Rinderbrühe, Gemüsebrühe oder Würfelbrühe
• ¹∕₂ TL getrockneter Majoran
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer
• 125 ml Sahne
• 1 Petersilienstiel

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Topf
• 1 Mixgerät, Handrührer mit Mixstab oder Zauberstab

Zubereitung

• Das Suppengemüse waschen, trocknen und fein würfeln.
• Die Zwiebel pellen und fein würfeln.
• Die Kartoffeln schälen, waschen und würfeln.
• Das Butterschmalz in einem großen Topf zerlassen.
• Das Gemüse und die Zwiebel dazu geben und dünsten, bis die Zwiebel glasig ist.
• Die Kartoffeln hinzufügen und kurz mit dünsten.
• Die Fleischbrühe dazu geben und aufkochen.
• Mit Majoran, Salz und Pfeffer abschmecken.
• 20 Minuten köcheln lassen.
• Die Petersilie waschen, trocknen, die Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken.
• Die Sahne hinzu geben und einrühren.
• Mit dem Pürierstab fein pürieren.
• In Schüsselchen anrichten.
• Mit Petersilie dekorieren.

Beilagen

• Bauernbrot

Varianten

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