Knackwurstkrapferl

Knackwurstkrapferl
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Knackwurstkrapferl nach Manfred Buchinger, original mit gekochtem Krautsalat als Beilage. Der Haubenkoch Buchinger führt heute im Weinvierteler Wolkersdorf das Restaurant "Zur alten Schule".

Zutaten

• 2 Knackwürste
• 0,25 l Vollmilch
• ¹∕₈ l Sodawasser oder Mineralwasser
• 3 Eier
• 4 EL Weizenmehl (Type 405)
• 2 EL gehackte glatte Petersilie
• 2 EL Öl (z. B. Rapsöl)
• Salz
• 1 Pr frisch geriebene Muskatnuss
• Öl zum Frittieren

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• Tiefe Pfanne oder Fritteuse
• 1 Schüssel

Zubereitung

• Mehl mit Milch verrühren und Eier einarbeiten.
• Restliche Zutaten für den Backteig beifügen, zu einem glatten Teig verrühren.
• Wurst in schräge Scheiben schneiden, eventuell leicht mehlieren.
• In einer Pfanne das Öl erhitzen.
• Wurstscheiben durch den Teig ziehen und beidseitig ausbacken.

Beilagen

• Gekochter Krautsalat oder Krautsalat

Varianten

• Die Petersilie durch andere Kräuter ersetzen oder ergänzen.
• Als Alternative zur Wurst können Zucchinischeiben, vorgekochte Karotten- oder Kohlrabischeiben oder auch geräucherter Tofu verwendet werden.
• Wenn die Füllung in etwas Mehl gewendet wird, haftet der Teig noch besser.