Kniddelen
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Kniddelen | |
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Zutatenmenge für: | 4–6 Personen |
Zeitbedarf: | 20 Minuten |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Kniddelen sind Mehlklöße, wie sie in der Luxemburger Küche beliebt sind.
Sie werden sowohl als eigenständige Hauptspeise mit Apfelmus als auch als Beigabe zu anderen Hauptspeisen serviert.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 500 g Mehl
- 6 Eier
- 1 Pr grobes Salz
- 500–750 ml Milch
- 60 g Butter
- 200 g Räucherspeck
- 5 l Salzwasser
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 tiefe Schüssel
- 1 Mehlsieb
- 1 Handrührgerät mit Knethaken
- 1 großer Topf mit Deckel
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Pfanne
- 1 Schaumlöffel
- 1 Servierschale
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Das Mehl in die Schüssel sieben, eine Mulde in die Mitte drücken, die Eier und das Salz hinzugeben.
- Nach und nach die Milch unterarbeiten.
- Gut verkneten, bis der Teig Blasen wirft.
- Etwa 10 Minuten ruhen lassen.
- Wasser zum Kochen bringen und dann salzen.
- Mit einem Esslöffel Klöße formen und ins Wasser geben.
- Den Räucherspeck in feine Würfel schneiden, in einer Pfanne braten.
- Sobald die Klöße gar sind, steigen sie an die Wasseroberfläche.
- Herausnehmen und auf eine gebutterte Platte legen.
- Warm stellen.
- Sämtliche Klöße auf diese Weise schichtweise anrichten.
- Zum Schluss mit dem angebratenen Speck bestreuen und sofort servieren.
Beilage[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Apfelmus oder
- als Beilage zu vielen Luxemburger Hauptspeisen
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Zusätzlich zugeben:
- Gromperekniddelen
- Liewerkniddelen