Knoblauchsuppe mit pochierten Eiern
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Knoblauchsuppe mit pochierten Eiern | |
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Zutatenmenge für: | 4 Personen |
Zeitbedarf: | Zubereitung: 20 Minuten + Kochzeit: 40 Minuten |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Die Knoblauchsuppe mit pochierten Eiern (frz. Soupe à l'ail) ist eine aromatische, kräftige Suppe aus dem französischen Baskenland. Für Anfänger sollte das pochieren von Eiern vielleicht mit dem Rezept pochierte Eier ausprobiert werden.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1,5 l Rinder-, Gemüse- oder Würfelbrühe
- 3 EL kaltgepresstes, natives Olivenöl
- 4 Eier
- 4 schräg aufgeschnittene altbackene Baguettescheiben
- 4–10 Knoblauchzehen
- einige Zweige frischen Thymian
- Cayenne oder Piment d'Espelette
- frisch gemahlener Pfeffer
- Salz
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 2 Töpfe
- 1 Schaumlöffel
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Brühe zum Kochen bringen.
- Die Knoblauchzehen pellen (eine ganze Zehe aufbewahren) und halbieren.
- Zwei Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen und die Zehen bei geringer Hitze leicht Farbe annehmen lassen.
- Mit der kochenden Brühe ablöschen und die Gewürze zugeben.
- Die Suppe 30 Minuten köcheln lassen.
- Die Suppe pikant abschmecken.
- Die Baguettescheiben mit der Knoblauchzehe einreiben.
- Die Scheiben im restlichen Olivenöl in einer Pfanne leicht von beiden anbraten.
- Die Eier direkt über der Oberfläche der kochenden Suppe einzeln aufschlagen (das Eigelb darf nicht verletzt werden) und in die Suppe gleiten lassen.
- Die Eier dreieinhalb bis viereinhalb Minuten die Eier pochieren.
- Jeweils in einen Suppenteller das Brot mit einem pochiertem Ei geben und mit der Suppe auffüllen.