Knusprige Fischstücke

Knusprige Fischstücke
Zutatenmenge für:	2 Personen
Zeitbedarf:	30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Knusprige Fischstücke sind ein würziges Gericht aus Szechuan.

Zutaten

• 250 g festes Fischfilet (z. B. Rotbarsch)
• 2 EL Reiswein
• 50 g Lauch
• 20 g Ingwer
• 2 Knoblauchzehen
• 30 g eingelegter Szechuanpaprika (ersatzweise scharfe Bohnenpaste)
• 2 Eier
• 50 g Maisstärke
• 1 EL Zucker
• 1 TL Sojasoße
• 1 EL heller chinesischer Essig
• 200 g Pflanzenöl
• etwas Salz

Kochgeschirr

• 1 Wok
• 1 Messer
• 1 kleine Schüssel

Zubereitung

Vorbereitung

• Das Fischfilet in stäbchengerechte Stücke schneiden.
• Mit Salz und einem halben Esslöffel Reiswein mischen.
• Lauch, Ingwer und Knoblauch putzen und fein hacken.
• Den eingelegten Paprika kleinschneiden.
• Zucker, Essig, Sojasoße und den restlichen Reiswein mischen.
• Die Eier mit der Maisstärke in einer kleinen Schüssel verquirlen.

Garen

• Das Öl in einem Wok erhitzen, bis es Frittiertemperatur hat.
• Die Fischstücke portionsweise durch die Eiermaße ziehen. Dann frittieren, bis sie goldbraun sind und beiseite stellen
• Das Öl so abgießen, dass ein dünner Film übrig bleibt.
• Paprika bzw. die Bohnenpaste, Ingwer und Knoblauch etwa eine halbe Minute anbraten. Dabei kräftig rühren.
• Die Soße dazugeben und die Fischstreifen einlegen.
• Rührend eine weitere halbe Minute garen.
• Mit dem Lauch mischen und servieren.

Beilagen

• Reis

Varianten

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