Kohl à la Babette

Kohl à la Babette
Zutatenmenge für:	4–6 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 30 Minuten + Schmorzeit: bis 1 Stunde und 20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Kohl à la Babette ist ein Rezept aus Bessarabien, dem heutigen Moldawien, ein ideales Gericht an kalten Tagen, aber leider nicht kalorienarm.

Zutaten

• 1 Kopf Weißkraut
• 800 g Schweinebraten
• 500 g Schweinebauch
• 1–2 Zwiebel
• 0,4–0,5 l Rinderbrühe, Gemüsebrühe oder Würfelbrühe
• 1 EL Butter
• 2 EL Butterschmalz
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

Kochgeschirr

• 1 großer Schmortopf
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett

Zubereitung

• Den Kohl putzen und den Strunk großzügig entfernen.
• Das Fleisch in mittelgroße Würfel schneiden.
• Den Kohl in grobe Stücke schneiden.
• Die Zwiebeln pellen und grob würfeln.
• Den Schweinebauch im heißen Fett solange braten, bis das Fleisch knusprig ist und das Würzen nicht vergessen.
• Das Bratenfleisch portionsweise anbraten, bis es eine schöne braune Farbe hat und das Würzen nicht vergessen.
• Nach dem Bratvorgang, die Hälfte des Bratfettes entfernen.
• Das Kraut mit den Zwiebeln nicht zu scharf anbraten.
• Das Fleisch zugeben und alles mehrmals durchrühren.
• Mit der Brühe ablöschen.
• Ca. 60 bis 80 Minuten schmoren lassen.
• Das Gericht abschmecken und eventuell nachwürzen.

Galerie

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  die Zutaten

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  das geschnittene Weißkraut

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  das Fleisch anbraten

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  das Kraut anbraten

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  vor dem Aufgießen mit einer Kochflüssigkeit

Resteverwertung

• Dieses Gericht lässt sich sehr gut aufwärmen.

Beilagen

• Knödel und Klöße

Varianten

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