Kohlrabigemüse

Kohlrabigemüse
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Dieses Kohlrabigemüse ist bei den Kindern sehr beliebt. Das nebenstehende Foto zeigt das Gemüse mit Salzkartoffeln und Thüringer Bratwürsten.

Zutaten

• 3–4 Kohlrabi
• 1 l Wasser mit Salz
• ¹∕₂ l Vollmilch
• 2 EL Weizenmehl (Type 405)
• 2 EL Butter
• 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Sieb
• 1 Schneebesen
• 1 Schüssel

Zubereitung

• Einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
• Die Kohlrabi schälen und in gleichmäßige, kleinere Stifte schneiden.
• Das Gemüse im kochenden Wasser etwa 15 bis 20 Minuten blanchieren (sie sollten noch ein wenig Biss haben).
• Das Gemüse durch ein Sieb in eine Schüssel abseihen und die Kochbrühe separat aufheben.
• Mit Butter und Mehl eine Mehlschwitze herstellen, mit Milch und mit etwa einem viertel Liter Kochbrühe ablöschen.
• Die Sauce kurz durchkochen lassen, das Gemüse wieder zufügen und würzen.
• Die Sauce abschmecken.

• 

  Die Kohlrabi blanchieren und abschrecken.

• 

  Die Kohlrabisauce.

• 

  Die Bratwürste braten.

Beilage zu

• Bratwürste, Frikadellen, Schweinebraten oder Rinderbraten
• Salzkartoffeln

Varianten

• Die Kohlrabi in dünne Scheiben schneiden.
• Die Sauce mit Schlagsahne verfeinern.
• Fein gewiegte Kräuter dem fertigen Gemüse zufügen.
• Die feinen Blätter von einem Kohlrabi waschen, Stiele entfernen, in feine Streifen schneiden und dem fertigen Gemüse vor dem Servieren beifügen.
• Kohlrabigemüse mit Bratwurstklößchen